深圳焙极熊西点培训学校，在培养创新力强，技能硬，职业素养高，具有“能力，思维“的西点烘焙高起点人才。焙极熊认为，教学须以市场为导向，产教一体化，培养的人才才能真正符合市场需求。

针对不同人群 提供个性课程

培训对象

此课程针对基础差，有专修学习各类西点慕斯甜点制作需求的社会各界人士，慕斯甜点行业从业人员

培养目标

培养目标：具有综合能力的西式甜点制作人员，对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备的认识

主打课程

主打课程：各种装饰手法，了解每种原料的特性和用法、用量，在咖啡厅、甜品店等的运营销售

培训时间

培训时间：学习时间4天左右，定期定人数开班，循环教学，一期不会，下期可继续学习

精选课程只为满足你的要求

1慕斯甜点工具、机器设备的介绍和操作方式

2各类原料的讲解和使用技巧

3慕斯西点原料的采购和讲解

4各类慕斯的制作手法讲解示范

面对面指导，手把手教学

蛋糕制作

开店巧克力制作内容：店面蛋糕巧克力弹簧卷、蛋糕实用巧克力线条、巧克力创意麻将、巧克力较新技术生日快乐、巧克力喜洋洋。

慕斯蛋糕

黑森林、芒果慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、原味慕斯、草莓慕斯、百香果慕斯、覆盆子慕斯、咖啡慕斯、美禄慕斯、红丝绒蛋糕等。

提拉米苏

提拉米苏：慕斯液，淑女手指饼干（整体造型切块装饰）巧克力慕斯，樱桃果酱，巧克力镜面淋面（淋面的技巧、存放、温度掌控）。

八寸戚风一个抹刀色素裱花袋六齿小号裱花嘴可可粉白砂糖水果动物淡奶油铁塔&蓝风车

1八寸戚风平行横切三片

2左右两边各切去均匀的两部分边

切另一边～

3小黄人整体是上窄下宽，所以上面步骤操作时，需要向内带角度切。

4水果切块备用

5500克淡奶油40克糖称重

6打发淡奶油

7上夹层奶油

8上夹层水果并在覆盖的蛋糕片上涂上奶油

9重复上述步骤操作第二层夹层。

10把蛋糕初步抹面平整即可。用牙签勾出小黄人图案，百度搜索个参考图就可以了。

11甘纳许勾线。（甘纳许为黑巧克力与淡奶油1：1煮开后搅拌直乳化状态的半液体）

12取剩余部分中的奶油，加入色素，拌匀后装入裱花袋，进行需要部分填充。

较后甘纳许画上眼睛，原色奶油点上眼珠，就大功告成啦