深圳焙极熊西点培训学校，在培养创新力强，技能硬，职业素养高，具有“能力，思维“的西点烘焙高起点人才。焙极熊认为，教学须以市场为导向，产教一体化，培养的人才才能真正符合市场需求。

针对不同人群 提供个性课程

培训对象

此课程针对基础差，有专修学习各类西点慕斯甜点制作需求的社会各界人士，慕斯甜点行业从业人员

培养目标

培养目标：具有综合能力的西式甜点制作人员，对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备的认识

主打课程

主打课程：各种装饰手法，了解每种原料的特性和用法、用量，在咖啡厅、甜品店等的运营销售

培训时间

培训时间：学习时间4天左右，定期定人数开班，循环教学，一期不会，下期可继续学习

精选课程只为满足你的要求

1慕斯甜点工具、机器设备的介绍和操作方式

2各类原料的讲解和使用技巧

3慕斯西点原料的采购和讲解

4各类慕斯的制作手法讲解示范

面对面指导，手把手教学

蛋糕制作

开店巧克力制作内容：店面蛋糕巧克力弹簧卷、蛋糕实用巧克力线条、巧克力创意麻将、巧克力较新技术生日快乐、巧克力喜洋洋。

慕斯蛋糕

黑森林、芒果慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、原味慕斯、草莓慕斯、百香果慕斯、覆盆子慕斯、咖啡慕斯、美禄慕斯、红丝绒蛋糕等。

提拉米苏

提拉米苏：慕斯液，淑女手指饼干（整体造型切块装饰）巧克力慕斯，樱桃果酱，巧克力镜面淋面（淋面的技巧、存放、温度掌控）。

蛋糕体低筋粉60g鸡蛋3颗色拉油A30ml色拉油B15ml细砂糖A45g细砂糖B20g可可粉10g水40ml馅料鲜奶油250g黑巧克力85g细砂糖20g草莓适量

色拉油B加热至40°左右与可可粉混合

细砂糖B与蛋黄混合均匀

依次加入色拉油A和水，搅拌均匀。

筛入低筋粉搅拌至无干粉且顺滑状。

打发蛋白，分三次加入细砂糖A将蛋白打至大弯钩状。

先将1/3分之蛋白与蛋黄糊混合，加入可可溶液搅拌均匀，加入剩余蛋白搅拌均匀。

盛入烤盘用刮板刮平，175°15min

将融化的黑巧克力与打发的奶油混合

奶油均匀地抹在蛋糕片上，一边稍高一边稍低。

将草莓去头去尾整齐的摆放在奶油上。卷起，放入冰箱冷藏3小时

筛可可粉装饰。