课程介绍Course Introduction
级 别 |
学费 |
上课时间 |
备 注 |
中级英式班 |
1580 |
星期二至星期日 |
全日制一个月总课时不低于200节, 学成后,可参加湖北省劳动厅或苏州市劳动局证书考试可获中级调酒格证书 |
中级英式班:旅游基础知识,公共关系与社交礼仪,法律知识,食品营养卫生知识,美术知识,饮料知识,调酒基础知识,初级(英式),中级(英式)
中级调酒师学习内容要点
本部分要求学生主要掌握酿酒基本原理、饮料知识、酒吧知识、酒单与酒谱、食品营养卫生、酒吧设备等知识。
酿酒基本原理:
酿酒的历史、酒的分类、酿酒的原料、酿酒酒曲、酿酒酵母、酿酒的设备、酿酒的生产工艺、酒精的发酵、淀粉的糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、酒的老熟和陈酿、酒的勾兑和调校。
饮料基础知识:
蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界六大鸡尾酒基酒的名称、白兰地酒知识、金酒知识、朗姆酒知识、伏特加酒知识、威士忌酒知识、特吉拉酒知识、开胃酒知识、佐餐酒知识、利娇酒知识、配制酒知识、配制酒的定义、配制酒的分类、味美思的知识、波特酒的知识、雪利酒的知识、中国白酒的主要生产原料、酒曲的定义、复式发酵法的定义、中国白酒的主要品种、酱香型白酒的特点及的品牌、浓香型白酒的特点及的品牌、清香型白酒的特点及的品牌、米香型白酒的特点及的品牌、兼(混合)香型白酒的特点及的品牌、法国干邑的产区等级及品牌、法国雅文邑的产区等级及品牌。
酒吧知识:
吧台知识、酒吧用具知识、鸡尾酒的知识、鸡尾酒的制作方法、调和法、兑和法、摇和法、搅拌法、Buck类鸡尾酒的特点、Collins类鸡尾酒的特点、Eggnog类鸡尾酒的特点、Fizz类鸡尾酒的特点、Frappe类鸡尾酒的特点、酒吧推销的主要方法、酒吧设吧程序、酒吧酒品的调制程序、酒水饮料的服务程序。
酒单与酒谱知识:
酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构、鸡尾酒酒谱、红酒酒谱。
食品营养卫生知识:
食品饮料的营养卫生知识、仪表仪容仪、酒吧的清洁工作、餐具酒具的消毒、酒吧的卫生标准、调酒师的素质要求。
酒水准备:
酒吧服务和酒水知量检查、烈性酒的拆份方法、酒会知识、酒会的服务程序与标准
酒吧管理表格知识:
酒水点单知识、领货单知识、内转单知识、报损单知识、盘点表知识、销售报表知识、收银报表知识、酒吧日报表知识、员工排班表签到表和考勤表知识、酒吧仓库库存单知识。
器具准备:
酒吧设备的使用及保养、调酒用具的使用标准、量具的使用标准、摇酒器的使用标准、酒吧用具的摆放归类、酒吧常用杯具的摆放标准、前后吧台的摆设原则、宴会吧台的摆设原则、宴会杯具的准备原则、葡萄酒杯的备用标准
辅料准备:
鸡尾酒的装饰原则标准、各类装饰物的制作方法、各类鸡尾酒辅料的准备要求、各类鸡尾酒辅料的制作
调酒操作:
鸡尾酒调制的程序与标准、酒吧服务的程序与标准
饮料操作:
饮料服务的程序与标准、各种酒品的饮用方法
设备使用及维护:
冷藏箱内的温度和存放物品及清洁卫生要求、生啤酒机的使用原理、电动搅拌机的使用与清洁保养要求、电动洗杯机的使用与清洁保养要求、电冰箱机的使用与清洁保养要求、制冰机的使用与清洁保养要求、咖啡机的使用与清洁保养要求、榨汁机的使用与清洁保养要求
酒吧英语应用:酒吧术语
法律知识:反不正当竞争法相关知识、消费者权益保护法相关知识
公共关系与社交礼仪:世界各国风俗、宗教知识
旅游基础知识:旅游的本质属性、旅游的特点及类型、旅游的基本要素、构成旅游者的条件、旅游资源的特点、旅游业的构成、中国旅游资源的特点实践操作练习
鸡尾酒
雪球 金色布朗士 吉普森 彩虹酒 圣父 史丁格 生锈钉 白俄罗斯 黑俄罗斯 长岛冰茶 边车 尼克佳人 百家地鸡尾酒 杏酸 黄金美梦 金色卡迪拉克 青草蜢 布郎士 君度茶 B&B 热托地 重水 红酒考布勒 新月 月光 天使之吻 白兰地柯林 酸金酒 波尔图菲力蒲 尼克罗尼
奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino(咖菩西诺) Espresso(意思谱莱叟)水果拼盘 西瓜拼盘(一款)香橙拼盘(一款)
茶
Ice Lemon Tea(冰柠檬茶)
咨询方式
学校介绍University Profile
华信国际职业技能培训学校
华信国际职业技能培训学校,是无锡餐饮行业专业技能培训学校。主要开办西点、咖啡、调酒、果盘等餐饮领域专业技能培训课程,同时开展院校合作、员工委培、活动承接、人才输出等活动业务,旨在发展成为锡城具专业实力的行业技能培训学校。
截至2014年底,累计培训学员800多人次,承办鸡尾酒会、花式调酒表演活动、楼盘车展冷餐会等活动46场次,服务对象包括韦博国际英语、英孚教育、城投公司、梅园社区等企事业单位,以细致热忱的服务受到客户的广泛好评。
2015年起,我校与美国C国际证书认证中心达成合作,成为无锡可组织认证有157个认可的C国际证书。同时,我校可考试认证人力资源和社会保障部颁发的职业资格证书,是无锡一家可双证书认证考试的培训中心,欢迎广大学员和企事业、高校团体咨询培训合作。
办学理念:诚信 专注 务实 进取
培训理念:强调技能训练 注重品相管理
目标愿景:锡城具专业实力的行业技能培训学校