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课程介绍Course Introduction
深圳哪有好的英式调酒培训学校?深圳曼岛物语咖啡学校，深圳咖啡培训学校常年开设：??咖啡达人培训班、专业咖啡培训师、咖啡拉花班、咖啡开店创业班、咖啡全能班、精品咖啡爱好班、咖啡店糕点创业班、咖啡店糕点兴趣班、咖啡店调酒班，推荐工作，对于开店创业的人员，终身0元技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。咨询电话：400-0336-020 QQ：1207267436 微信：17722514232
调酒师职业介绍：
Bartender-调酒师是在酒吧或餐厅等场所根据传统配方或宾客的要求专职从事配制并销售酒水的人员。调酒师根据工作性质及工作环境的不同分为了英式调酒师工作于(酒店、餐吧、清吧)等，工作相对较安静优雅。美式调酒师工作于(大型的演艺吧、迪吧、慢摇吧)，工作相对积极、热情、开朗。英式调酒师要具备广泛的酒水知识及调配技巧，美式调酒师要具备一定的亲和力及表演能力。无论哪一种工作条件下的调酒师都会为人们的生活调制出绚丽多彩的艺术享受。
主要培训内容：
1、国际调酒师的分类及岗位职责(调酒师的魅力及调酒艺术)
2、酒吧的主题特色及分类
3、吧台的结构及吧台设置
4、酒吧设备用具的使用、保养及选购
5、酒吧吧台用具的种类及英文专业术语
6、酒吧常用饮料的选购、保存及品尝
7、洁白的液体面包--啤酒 Beer
啤酒的传奇及前世今生
啤酒的灵魂及营养价值
啤酒的生产及酿造工艺
啤酒的种类及品牌
啤酒的专业品尝及鉴赏(不同种类风味的比较尝试)
啤酒的选购及温度保存
扎啤的选购及安装(如何打一杯标准的扎啤)
扎啤的种类及品牌
扎啤的专业品尝及保存
以啤酒为基酒的调制练习(Depth bomb、Red Eye)
8、鸡尾酒的相关知识(鸡尾酒搭配结构及配制原理)
9、鸡尾酒调制的方法及分类(Build、Stir、Shake、Blend)
10、如何用一杯鸡尾酒来赚钱(根据不同区域，不同季节温度，不同节日，不同主题风格店面来配制鸡尾酒)
11、酒吧服务工作程序与标准(开吧、吧间服务、收吧)
12、酿造“生命之水”的必要工艺--蒸馏 Distillation
关于陈年那些事
苏格兰威士忌与单一麦芽威士忌--Whisky
浅谈 Irish 爱尔兰、America 美国、Canada 加拿大、Japan 日本威士忌的生产、特色、品牌、选购、保存。
酒在瓶中--如何选购威士忌
酒在杯中--品尝不同的威士忌并能鉴别出质量及年份(进行盲品及杯测比对)
威士忌与风味轮的解析
威士忌纯饮及兑饮的出品服务方式
以威士忌为基酒的调制练习(Whisky Sour、Whisky Soda)
13、鸡尾酒的基酒--金酒 Gin
金酒独特风格的来源及品牌
品鉴不同品牌的金酒并进行盲品及杯测比对
金酒的饮用方式及出品服务
以金酒为基酒的调制练习(Gin Tonic、Pink Lady)
14、纯净的酒--伏特加 Vodka
了解伏特加的制造工艺及品牌
伏特加的纯饮及兑饮出品方式
品尝不同口味的伏特加并进行风味比对
以伏特加为基酒的调制练习(Screw Driver、Moscow Mule)
15、葡萄酒的灵魂--白兰地 Brandy
走进干邑，了解其产区、葡萄品种及年限
干邑的特色生产及品牌
另一个受保护的名称--雅文邑 Armagnac
雅文邑的特色生产及品牌
干邑与雅文邑的区别
酒在瓶中--如何选购白兰地
酒在杯中--如何鉴赏白兰地，品尝不同品牌的白兰地并能鉴别出质量及年份(进行盲品及杯测对比)
白兰地的纯饮及兑饮出品服务
以白兰地为基酒的调制练习(Side Car、Brandy Alexander)
16、充满冒险色彩的加勒比海遗产--朗姆酒 Rum
有糖就有朗姆酒--关于朗姆酒的生产方式
朗姆酒的品种及不同的特色风格
朗姆酒的品牌及出品方式
品尝不同色泽不同品牌的朗姆酒并进行盲品及风味对比
以朗姆酒为基酒的调制练习(Daiquiri、Cuba Libre)
17、墨西哥的珍宝--龙舌兰 Tequila
龙舌兰的卫士与龙舌兰之心
感受龙舌兰印第安式的奇特饮用方式
品尝不同色泽不同品牌的龙舌兰并进行盲品及风味对比
以龙蛇兰为基酒的调制练习(Tequila Peng、Tequila Sunrise)
备：(以上所有品鉴酒水均用国际标准 ISO 品酒师杯品尝，每种蒸馏酒的品鉴不少于6款品牌)
18、 餐前与餐后的搭配--配制酒 Compound Wine
餐前酒 Aperitif 的传奇历史及分类
苦艾酒 Bitter 的神秘出品方式及纸醉金迷
餐后酒 Liquer 的种类及特殊的酿造方法
品尝不同种类的餐前、餐后酒并进行风味比对
餐前、餐后酒不同种类的品牌及出品服务方式
以餐前、餐后酒为基酒调制练习(Dry Martini、Grashopper)
19、职业技能鉴定及IBA国际传统调酒比赛出品标准的讲解
20、用古典式调酒方法实操初级国际经典鸡尾酒10款。
21、复习初级学习内容并考核
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学校介绍University Profile
深圳物语咖啡学院是位于南山区的一家大型咖啡培训机构，聘请常年从事海外咖啡文化的专业讲师及顾问，拥有的团队成员，创造的培训环境，励志打造放心专业的咖啡行业培训机构。
品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。深圳咖啡培训机构认为，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。
现在许多人已经习惯了速溶咖啡，因为它的确方便、快捷，它似乎更加容易迎合现在快节奏的都市生活。但是大家似乎忘记了一件事：速溶咖啡对人体的危害让人惊讶，不信可参考一下：一包速溶咖啡，它含量多的成分是植脂末，其次则是白砂糖，再次是咖啡粉，后是一些辅助作用的食品添加剂。
深圳咖啡培训机构教您法压壶小攻略：用法压壶做咖啡的咖啡粉需是中粗研磨，不能太细，否则会从滤网中漏出来；冲泡的时间不仅和分量有关，也和咖啡本身的口味有关。一般重口味的也需要多等上一些时间，如果在冲泡前，能将壶和杯用热水过一遍，温热一下会更好。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去，但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。深圳咖啡培训机构认为，咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
深圳咖啡培训机构认为，咖啡有助消化作用，特别在吃多了肉类的时候，使胃液分泌旺盛，促进消化，减轻胃的负担。因为咖啡因有分解脂肪的功效，所以吃过高热量的食物后，必须要喝些咖啡。由于成本的关系，速溶咖啡选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国海南、云南、非洲的一些。
另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。
在烘焙的过程中，豆子的重量减轻大约18-22%，这实际上因为诸多因素：水被蒸发，糖被焦糖化，单宁和脂肪也减少了。烘焙的一个重要指标 (aspect)是，豆子的内部要和外面烘焙得一样。在烘焙过程中，豆子的体积增加多可达60%，因此比重大幅减小。深圳咖啡培训机构认为，豆子里的咖啡精油跑出到表面，显示出芳香的特性(developing an aromatic element)，咖啡(coffeone)含有超过600种化学成份，赋予咖啡富于魅力的风味。无论如何，烘焙为一定不可以为了提高香气而“推 (push)”得太厉害，因为这样可能会使得咖啡中的许多组份挥发，从而会冒降低香气的风险。
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。深圳咖啡培训机构提醒，添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完後也不会有 "腻" 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝叁、四杯，而以正式的咖啡杯的份量刚好。
深圳物语咖啡学院从开店经营培训到专业咖啡师培训，并不断的加大师资力量的投入，已经走向系统化的培训方式。深圳物语咖啡学院非常重视学员的就业问题，厌恶形式主义，所以在培训期间讲究实操训练，严格考核并为就业。
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