广州培训飘香卤菜学校哪家好,煌旗小吃培训,隶属强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,成立于2012年，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。

　　多年来，煌旗由期初10余人发展到现在近百人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有数十家分支机构的大型连锁餐饮培训品牌。到目前、已累计为社会培养餐饮技能人才多达数万人，并深得广大学员高度的认可。

　　煌旗始终坚持：”传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，将不断在餐饮培训领域中，研发更多经典餐饮项目，扶持更多想创业的餐饮人士。让天下餐饮创业变得更简单更容易复制成功，让更多的餐饮创业人士实现自己的致富梦想！

　　市场上的卤菜店有很多，大都会有自己的招牌菜，深受消费者的喜爱，店面的生意也维持的很稳定，长久下来的收入也非常可观，所以不少创业者都看好卤菜店的发展，也想开一家这样生意好的卤菜店，但是又担心没有好的技术，来教你几招好吃的卤菜技巧，让你熟练掌握，自己在家也能动手做。

　　一、万用卤包配方

　　香料：八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克

　　调味料：酱油100ml、酱油膏100ml、冰糖15克、酒15克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒1个、香油5ml

　　做法：

　　将香料装袋放进锅中，加1000ml水，所有调味料入锅浸泡20分钟，再加热煮滚，煮出香味即可。

　　将万用卤汁煮滚后，再把食材放入，用小火卤至入味，取出后即成，切好后淋上卤汁，撒上香菜葱花等配料，即可享用各式卤味。

　　二、蚝油辣味卤包配方

　　香料：小茴香25克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、桂皮5克

　　调味料：辣豆瓣酱30ml、蚝油30ml、沙茶酱30ml、辣油5ml、蒜5瓣、姜5片、辣椒2个、米酒15ml、冰糖15ml

　　做法：

　　1、香料装袋，加水2000ml和米酒一起入锅，浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。

　　2、烧热油锅，把姜、蒜爆香，加豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一起炒香，倒入香料锅中，再加入冰糖，大火煮滚后即成蚝油辣味卤汁。

　　三、红油卤包配方

　　香料：甘草2片、桂皮5克、八角5粒、陈皮5克、草果1颗

　　调味料：高汤适量没有可不放、辣油45ml、酱油膏5ml、沙茶酱10ml、蒜头5瓣、姜5片、葱3根、辣椒2个、米酒15ml、麻油5m

　　做法：

　　1、香料装袋，加水1000ml、高汤、米酒一起浸泡20分钟备用

　　2、蒜头拍过，辣椒切末，葱切长段备用

　　3、起锅烧油，将蒜头、姜片爆香，加辣椒、酱油膏、沙茶酱拌炒，倒进香料锅，加辣椒末、葱段一起煮滚，较后倒入麻油即成红油卤汁。

　　四、蒜香卤包配方

　　香料：蒜头10瓣、八角3粒、花椒10克、丁香5克、小茴香15克、沙姜5克、桂皮5克

　　调味料：葱3根、高汤适量、酱油30ml、米酒15ml

　　做法：

　　1、香料装袋，加水1000ml、高汤、米酒一起浸泡20分钟备用，葱切长段备用

　　2、起锅烧油，将葱段爆香，倒进香料锅，煮滚后加酱油调味即成蒜香卤汁。

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