煌旗小吃培训,隶属强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,成立于2012年，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。

　　多年来，煌旗由期初10余人发展到现在近百人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有数十家分支机构的大型连锁餐饮培训品牌。到目前、已累计为社会培养餐饮技能人才多达数万人，并深得广大学员高度的认可。

　　煌旗始终坚持：”传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，将不断在餐饮培训领域中，研发更多经典餐饮项目，扶持更多想创业的餐饮人士。让天下餐饮创业变得更简单更容易复制成功，让更多的餐饮创业人士实现自己的致富梦想！

　　肠粉是广州人的特色小吃，具有白入雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口等特点，因形似猪肠而得名。今天味美奇就和大家分享怎样做石磨肠粉。

　　1.首先要制作肠粉桨，瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。选择一个平底不锈钢大盘，在盘底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。

　　2.粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上，连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用。锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用，蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟，蒸好的肠粉盘拿出来放凉，用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起，放在盘里，浇上酱油和一点瘦肉末即可。

　　3.注意：肠粉的米较好用陈米，越不粘越好

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