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学蛋糕烘焙,拥有更多职位选择
随着生活水平的提高,蛋糕、甜点的需求逐渐增长。面对供不应求的市场,无论是实体店、酒店还是O2O商城中央制作点等企业都抛出橄榄枝,招揽更多烘焙人才。
自主研发课程,更贴合企业需求
熳点定期走访市场、企业,自主研发授课内容;课程紧贴行业发展,内容1:1对标企业用人标准。
课程0元试学
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坚持项目实战,增强核心技能掌握
学后考书,提高就业竞争力
在熳点学习通过考核,即可获得毕业证、西式面点师三级证书()报考资格。获书,职场竞争更胜一筹!
配套就业强化课,就业无担忧
从入学开始就建立档案、进行1V1职业生涯规划,专业职业规划师面授就业指导课,传授职场面试等技巧。
舒服的教学环境,学习更有氛围
拥有独立教室、休息公共区和衣帽存储间,环境舒适更有学习动力;定时开设各种活动,丰富学员课余生活。
百次对比不如一次亲身体验
好不好,体验一次就知道
熳点西点烘焙培训课程由专门课程研发团队自主研发,课程设计紧跟市场需求,将前沿烘焙技术融入课程中,并且每年持续精进课程内容和教学建设。首创人手一机教学模式,小到刮刀大到烤箱奶油机都是一位学员独自一套;坚持引进标准化市场教学设备,让学员从入学就运用市场标准化设备,更快熟悉硬件设施操作。
课程特点:
特点1:贴合市场需求,核心精通面包烘焙主流产品及爆品,占比70%学习时长。
特点2:课程设置合理,学习的产品正是市场需要的,不同于传统老学校乱匹配课程内容。
特点3:覆盖较新网红产品,持平3代传统老学校学习品类,并且终身0元学新品。
烘焙原料的介绍
面粉、水和膨松剂 ——
烘焙面包无非是用这些主要原料不断创新。而使用什么样的面粉和粗磨谷粒不仅决定了面包的味道,也决定了面包的烘焙质量。选择好的面粉和粗磨谷粒就可以做出更好吃的面包。
1. 黑麦粉
黑麦粉的浓郁香味使其成为较受欢迎的烘焙原料之一。除此之外,它还富含水分,所以黑麦面包的保鲜期比小麦面包长。然而,黑麦粉含有抑制发酵的物质,因此制作黑麦面包往往需要使用酸面团酵头。
2. 小麦粉
小麦粉是一种人们普遍食用的粮食。这是因为它口感细腻,且含有使面团有弹性的面筋蛋白(麸质)。因此,小麦粉通常和不含面筋蛋白的粉末类原料(如玉米粉和荞麦粉)混合使用以改善面团的质量。注意,麸质过敏症患者请避免使用任何含有小麦粉的食物
3. 燕麦片
燕麦多以薄片的形式出现 ——可以混在面团中,也可以撒在烤好的面包上。燕麦片中的面筋蛋白含量很低,因此它通常与小麦粉混合使用。
4. 葡萄籽粉
葡萄籽粉是用成熟的葡萄籽制作的,含有能中和对我们细胞有害的氧自由基的物质。在面团中加入5%~7%的葡萄籽粉可使面包拥有美妙的坚果味道。葡萄籽粉在网店可以买到。
5. 玉米粉
玉米粉营养丰富、香味浓郁,具有美丽的金黄色。为了使面团很好地发酵,玉米粉应和含有面筋蛋白的小麦粉混合使用。
6. 大麦粉
大麦是一种种植历史悠久的谷物,富含B族维生素和矿物质。大麦粉需与酸面团酵头同时使用,用它做的面包颜色金黄、口感酥松。
7. 小米
早在8000年前就出现了用小米做的煎饼。小米富含铁及其他矿物质,是一种非常健康的谷物,也是我们的面包房中较常使用的粗粮。
8. 斯佩尔特小麦
斯佩尔特小麦虽然和小麦同源,但通常不会引起麸质过敏症。由于有着和小麦粉同样细腻的口感,它经常被用作小麦粉的替代品。但是它所含的面筋蛋白非常敏感,因此揉面时要非常小心,而且揉面时间不能太长。
9. 荞麦粉
荞麦和其他粮食作物不同,不属于禾本科,是一种原产于亚洲的蓼科植物。它不含面筋蛋白,因此荞麦粉只能与小麦粉或黑麦粉一起使用。它可以使面包更有嚼劲。
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