凉拌鸡块的做法

来源：搜学搜课     时间：2019/10/25 15:10:10

制作材料：

仔公鸡半只500克细大葱2根香芹2根生姜1块大蒜5粒干辣椒1把干花椒1汤匙酱油2汤匙白糖1茶匙盐适量菜籽油8汤匙香油1汤匙凉开水3000ml冰块1碗。

制作方法：

1、大葱白切马耳朵形，葱绿切段；芹菜切段，姜切片。

2、煮锅烧足量水，放大葱绿、姜片、15粒花椒煮开，放鸡煮开后，小火煮15分钟。

3、提前准备一大盆凉开水，放入冰块，将刚煮好的鸡放入冰凉。

4、锅烧干，不放油，直接将干辣椒和干花椒用小火，不断翻炒至香，关火放凉。

5、将干辣椒和花椒打成粗粉，双粉入碗；锅里烧8汤匙菜油，油冒青烟5秒后，趁热淋在碗里，放凉。

6、鸡斩块，加芹菜、大葱、盐、白糖、酱油和捣好的蒜泥，拌匀，腌10分钟入味。

7、加入香油和3汤匙做好的辣椒油，拌匀，即可。

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