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传统实体店开店创业班（豪华店）100天课程
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课程内容：
1. 西点基础开店基础讲解
2. 开店策划营销及管理课程
3. 蛋糕裱花班课程
4. 慕斯芝士班课程
5. 面包烘焙班课程
6. 翻糖蛋糕专科班课程
7. 市场考察及调研课程
8. 考试
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西点基础开店基础讲解（理论课程）1天课程
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课程项目
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课程内容
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主教老师
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西点基础讲解
（早上9：00-12:00）
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1. 西点制作设备的使用及安全操作
2. 西点原材料的性质及使用方法
3. 设备与原材料的采购选择及方式
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王锦祥
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开店策划营销及管理课程（理论加实操课程）1天课程
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课程内容：
1.开店前期策划
2.私房蛋糕营销课程
3.店面经营管理课程
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开店前期策划课程
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企划方案------开店投资预算------产品设定------品牌设计------选址风险评估------店面设计-----厨房规划------开业活动策划。
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王锦祥
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私房蛋糕营销课程
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1. 微博注册与开通，优化微博首页页面设计，软文发布及SEO优化文章
2. 微信公共账号开通与认证，优化微信公众账号平台的微网站架构，如何衔接微信公共账号与个人账号的双线推送。
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王锦祥
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店面经营管理课程
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1.成本核算
2.工作人员匹配及工作合理安排方式
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徐兴业
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蛋糕裱花班（实操课程）60天课程
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课程内容：
1. 抹胚制作
2. 花边制作
3. 花卉制作
4. 巧克力装饰及配件
5. 水果装饰及切件
6. 成品蛋糕训练
7. 包含（慕斯芝士班课程2800元）
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课程项目
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课程内容
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主教老师
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鲜奶油打法
（1个小时讲解）
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鲜忌廉（奶油）：湿性打法、中性打法、干性打法
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韦霞
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蛋糕摸胚训练
（7天）
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直胚、圆胚、方形胚、心形胚、迷你蛋糕直胚、迷你蛋糕圆胚
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韦霞
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花边训练
（4天）
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圆球花边、贝壳花边、绕边、毛毛虫花边、抖边、波浪纹花边、叶纹花边、花篮编制、交叉花边、串心花边、螺丝纹花边
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王锦祥
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花卉训练
(7天)
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玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、
雏菊、千层花、
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钟丁维
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十二生肖练习
（15天）
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鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤
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钟丁维
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巧克力配件制作
（5天）
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巧克力手绘图案：音符、椰子树、皇冠、蝴蝶、
巧克力线条：拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕
巧克力生日快乐牌写字练习
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徐兴业
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水果装饰及切件
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1.苹果装饰切件
2.奇异果装饰切件
3.葡萄装饰切件
4.黄桃装饰切件
5.菠萝装饰切件
6.火龙果装饰切件
7.哈密瓜装饰切件
8.香蕉装饰切件
9.橙子装饰切件
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钟丁维
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裱花成品蛋糕
（12天）
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24款经典蛋糕成品制作
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徐兴业
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包含（慕斯芝士班课程6天2800元）
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课程内容：
1. 慕斯蛋糕
2. 芝士蛋糕
3. 常用蛋糕底
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课程项目
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课程内容
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主教老师
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慕斯蛋糕
（4天）
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实体店商业模式制作方法：
原味香橙慕斯杯
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高俊涛
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市场流通常用制作方法：
蓝莓慕斯
草莓慕斯
酸奶慕斯
抹茶慕斯
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私房微商健康无添制作方法：
芒果流心慕斯
布丁杯
德国黑森林
盆栽蛋糕
芒果千层蛋糕
榴莲千层蛋糕
芒果班戟
海洋之心慕斯
推推乐蛋糕
爆浆凹蛋糕
芒果瑞士卷
多彩瑞士卷
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芝士蛋糕
(2天)
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（冷冻类芝士蛋糕）
提拉米苏
彩虹芝士蛋糕
芒果冻芝士
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陈嘉豪
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（烘烤类芝士蛋糕）
轻芝士系列：
日式轻芝士
重芝士系列：
纽约重芝士
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常用蛋糕底
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1.无添加戚风蛋糕底（慕斯专用）
2.彩虹蛋糕
3.手指饼干
4.曲奇饼干
（学习掌握无添加剂的蛋糕胚打法，正确使用各种无添加剂原材料）
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高俊涛
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面包烘焙班（实操课程）20天课程
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课程内容：
1. 台湾甜面包类
2. 酥饼类
3. 挞、派类
4. 法式面包类
5. 丹麦起酥面包类
6. 常温蛋糕系列
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课程项目
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课程内容
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主教老师
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台湾甜面包类
（10天）
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把纳粹芝士、蜂蜜小餐包、红豆吐司、毛毛虫、培根芝士、三明治、鲜果面包、椰皇吐司、白酱面包、凤尾排包、蝴蝶包、金蛋、蜜豆包、披萨、踏雪蓝莓、香椰卷、椰香条、百鸟归巢、韩国芝士条、华尔兹、金丝排、面包夹心、热狗包、营养料理包、港式菠萝包、红豆薄饼、火腿面包、栗子面包、墨西哥面包、肉松面包、甜甜圈、新口味、原味方包、红豆卷、火腿肉松包、罗宋包、奶酪条、肉松吐司、夏威夷之恋、旋风面包
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石利鹏
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酥饼类
(2天)
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曲奇饼、核桃酥、杏仁薄饼、老婆饼、抹茶红豆饼
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石利鹏
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挞、派类
（1天）
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港式蛋挞、葡式蛋挞
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石利鹏
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法式面包类
（2天）
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法国法棍、法式芝士条、法式蒜香、法式扒包
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石利鹏
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丹麦起酥面包类
（2天）
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培根丹麦包、火腿丹麦包、水果丹麦包、红豆丹麦包、丹麦牛角包、丹麦金砖、丹麦土司
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石利鹏
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常温蛋糕系列
（3天）
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戚风蛋糕、海绵蛋糕、元宝蛋糕、巧克力蛋糕杯、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、红枣核桃桂圆蛋糕
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石利鹏
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翻糖蛋糕专科班（实操课程）15天课程
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课程内容：
1. 翻糖的基础知识
2. 翻糖配方制作工艺
3. 翻糖花边制作
4. 翻糖花卉制作
5. 翻糖卡通人物制作
6. 翻糖包面工艺
7. 翻糖Cupcake
8. 翻糖花式饼干
9. 翻糖专用蛋糕底
10. 主体蛋糕制作
11. 毕业创意蛋糕
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课程项目
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课程内容
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主教老师
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翻糖的基础知识
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1、认识翻糖蛋糕（历史与发展）
2、翻糖工具的介绍与基本使用方法
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徐兴创
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翻糖配方制作工艺
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1. 制作蛋白霜工艺
2. 制作翻糖皮工艺
3. 制作感佩斯工艺
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徐兴创
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翻糖花边制作
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1. 拉线与吊边
2. 蛋糕绘画（蝴蝶、刷绣糖花与各种刷绣花边）
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徐兴创
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翻糖花卉制作
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1. 制作常用花卉佩件（玫瑰花、马蹄莲、大花惠兰、蝴蝶兰、康乃馨、牡丹花、波斯兰）
2. 花卉整体组装与上色（牡丹花、波斯兰、蝴蝶兰、康乃馨）
3. 制作百合花、大花惠兰佩件
4. 制作樱花、晚香玉花
5. 制作马蹄莲、玫瑰花
6. 花卉组装上色与装饰
7. 讲解装饰艺术
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徐兴创
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翻糖卡通人物制作
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1. 卡通动物捏塑制作2款
2. 卡通人物捏塑制作2款
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徐兴创
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翻糖包面工艺
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包面（圆形、方形）、各类装饰裙边、布艺花等
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徐兴创
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翻糖Cupcake
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各种翻糖表面装饰杯子蛋糕
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徐兴创
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翻糖花式饼干
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1. 翻糖各类花式饼干制作
2. 法式马卡龙
3. 棒棒糖蛋糕
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徐兴创
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翻糖专用蛋糕底
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1. 海绵蛋糕底
2. 重油蛋糕底
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徐兴创
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主体蛋糕成品制作
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1.制作蝴蝶结
2.制作翻糖手提包
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徐兴创
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毕业创意蛋糕
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1.单层蛋糕2款
2.双层蛋糕1款
3.三层婚礼蛋糕1款
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徐兴创
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市场考察及调研课程（实践课程）4天课程
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课程项目
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课程内容
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主教老师
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参观美盟总部立高食品有限公司
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老师带领学员参观美盟所属集团：立高食品有限公司，并了解市场原材料的采购方式
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王锦祥
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参观设备机器厂家
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老师带领学员参观设备采购的厂家，以较低的价格采购设备及使用器具
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石利鹏
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参观烘焙包装供应商
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老师带领学员参观供应商各种烘焙包装，了解不同的包装使用方法及采购方式
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高俊涛
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开店策划
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老师带领学员进行开店的前期策划及布局。
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王锦祥
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考试（美盟MPC西点职业技能证书）+（社会保障局颁发西点职业资格证书）
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美盟MPC西点职业技能证书
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理论考试
1. 选择题20题（10分）
2. 填空题10题（10分）
3. 判断题10题（10分）
4. 简答题2题（10分）
面试及实操
现场面试（10分）
蛋糕实操（25分）
面包实操（25分）
总分100分，综合评定60分及格
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社会保障局颁发西点职业资格证书
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学员申报考试，学校统一考试，考场设立本校
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