烘焙蛋糕培训学校榜前十

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今天要给大家分享的是榴莲班戟，同时也是我超喜欢的甜点，为了有更清爽的口感在班戟皮的材料里多加了斑斓汁，将原本的牛奶和黄油换成了椰汁和色拉油，这样吃起来会更加的清新。

材料

份量：约12份

班戟皮：

椰汁 400g

鸡蛋 2个

低筋面粉 150g

糖粉 40g

色拉油 30g

斑斓汁 40g

榴莲馅：

淡奶油 500g

榴莲肉 300g

糖粉 50g

过程

1、斑斓叶泡水清洗干净，剪成小块。按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中，搅打成汁。

2、搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中，挤出斑斓汁备用。

3、2个鸡蛋用手动打蛋器打散后倒入400g椰汁，搅拌均匀。

4、筛入150g低筋面粉和40g糖粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

5、加入40g斑斓汁搅拌均匀。如果想要颜色更加翠绿一点，可以再加多10g斑斓汁。

6、加入30g色拉油，搅拌均匀。

7、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时左右。

8、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（约30ml）的面糊，摊成圆形。

9、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的时候要用小火，不需要翻面。煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。

10、500g淡奶油加入50g糖粉打发到可以保持花纹的程度。

11、将班戟皮表皮，煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

12、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面

13、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，好之内食用完毕哦~

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