素食小吃做法

生活中，人们都喜欢吃小吃，而且小吃的类型也是多种多样，当然小吃也分荤素。那么素食小吃都有哪些呢？下面就来给大家简单介绍几种素食小吃。

一、苹果煎饼

食材：

苹果2个（中等大小），面粉50克，白糖30克，植物奶油20克，豆奶约120毫升，炒熟的黑芝麻适量。

做法：

1.苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用。

2.将植物奶油放入锅内，小火，待植物奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）。

3.盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～

4.将豆奶加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）。

5.用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼。

6.待面糊煎至表面凝固后将其翻面。

7.取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，较后再将其煎至两面金黄后即可出锅。

二、双色豆腐丸

食材：

北豆腐、胡萝卜、菠菜，面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉。

做法：

1.胡萝卜洗净擦丝儿，菠菜剁碎。

2.准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。

3.一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀；再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉（整体稀稠程度要增加能团成小丸子）。

4.两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。

5.炒锅热少油，添水、生抽、勾芡（淀粉），加入盐、胡椒粉，搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。

6.较后切点青红椒碎撒上做点缀。

三、海草寿司

食材：

熟米饭、寿司醋、寿司酱油、血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花；（可换成自己喜欢的任何材料）。

做法：

1.血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次。

2.蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。

3.泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。

4.西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。

5.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。

6.放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。

7.把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。

8.内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。

制做三个要点：

1.米饭不能太软，一般米和水的比例为1:1，也可根据情况自行调整，但尽量不要蒸得太软。

2.卷寿司时尽量卷实、卷紧，这样切的时候馅料不容易掉出。

3.切寿司时较好使用锯齿刀，每切完一次刀都要冲一下热水，切的时候一定要锯着切象锯木头一样切，切出的寿司才不会变形。

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