茶点豉汁蒸凤爪的家常做法

豉汁蒸凤爪是一道非常的粤式茶点，一般来说除了虾饺，豉汁凤爪也是一道必点的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖等做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美，今天给大家推荐家常的豉汁蒸凤爪的做法。

食材：食材：凤爪500克花生米100克

辅料：豆豉15克小红椒10克姜葱蒜30克

调味料：油盐糖料酒生抽红烧酱油蚝油

1.凤爪洗净对半剖开。

2.放入小锅中，加入葱姜，料酒，小火焯烫去血沫。

3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。

4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。

5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。

6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。

7.捞出后，用清水浸泡。

8.直到表面起皱为止。

9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。

10.放入适量的油，盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，生粉，葱姜蒜，小红椒碎，豆豉粒。

11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。

小贴士：

1.切凤爪时，用直刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。2.在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。3.炸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。4.凤爪浸泡的时间一定要足够，较好是4小时以上。