广州西点烘焙基础班熳点烘焙培训学校

　　广州西点烘焙基础班熳点烘焙培训学校

　　广州好的西点蛋糕培训学校哪里有小编推荐熳点 自成立以来，一直把“传播西点烘焙理念 缔造西点烘焙价值”作为自己的担当和责任。熳点西点培训是一所以西点、面包、裱花蛋糕、翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕、咖啡饮品的技技术服务为主的重点技能服务机构，全国范围招生为广大的西点烘焙从业及爱好者传播前沿的西点烘焙制作理念，并提供相应的学习指导，让更多人感受西点烘焙的价值和魅力。

　　广州熳点烘焙学校为拥有开店梦想的人们开设了烘焙蛋糕综合创业课程，全程精品小班进行授课。糕小姐的经验丰富烘焙蛋糕老师将手把手的为学员们进行教学，为学员们实现开店创业的梦想进行助力。

　　课程名称：烘焙蛋糕综合创业课程

　　课程内容：

　　第1阶段：蛋糕裱花基础训练班（20课时）

　　圆形、心形、方形、异形胚全套抹面技巧，其中手法技巧、观看胚体的角度和方向极为重要

　　韩式裱花和传统奶油裱花，都离不开对裱花嘴的娴熟运用，对裱花嘴全面认识，裱的花会更丰富，更有艺术感

　　抹刀的介绍、抹刀的使用方法、各种器具（刮刀、盆具、厨师机、打蛋盘、打蛋器等）的使用方法

　　抹面的淡奶油状态、调色的淡奶油状态、生日蛋糕抹胚的技巧训练

　　裱花袋的使用方法，艺术造型蛋糕中，常用裱花嘴的运用及手法技巧，裱花嘴的灵活应用

　　各种各样的花边（贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边）在蛋糕装饰上的运用技巧

　　奶油的打发技巧、奶油的理论知识、如何正确的打发奶油，进口淡奶油，夹心淡奶油的状态

　　果膏的淋法技巧、各种类型的生日蛋糕造型和巧克力常用配件的制作

　　西点烘焙学习小课堂：

　　泡打的比例

　　泡打是一种化学膨松剂，协助或部分代替蛋的发泡或油脂的酥松作用，因而在下述情况下应补充泡打粉：

　　1.蛋糕配方中的蛋量减少;油脂蛋糕中的油脂或糖量减少时;牛奶加入时，都应补充泡打粉。

　　2.一般而言，蛋粉比超过150%时可不加泡打粉，高中档蛋糕配方泡打用量约为面粉量的0.5%～1.5%较低档蛋糕(蛋量低于面粉量)的泡打量约为面粉量的2%～4%，以上原则亦适用于油脂较多的酥性制品如油脂蛋糕。油脂减少越多，泡打增加越多。

　　3.牛奶具有使制品收缩的作用，需要用具有相反作用的糖或泡打来平衡。

　　 熳点烘焙教育采用“西点烘焙总监团队+西点烘烘爆品研发企业+课程研发产品总监”模式，自主研发课程的培训机构，课程包含西点烘焙，面包甜点，咖啡饮品，调酒，裱花蛋糕，翻糖蛋糕，私房蛋糕等一系列西点烘焙课程