武汉要学健康管理考证班选哪家

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小编为大家整理健康管理师《基础知识》第七章营养与食品安全核心考点，请参考：

核心考点4：宏亮营养素

节营养学基础

3、蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，是人体氮的来源，碳水化合物和脂肪不能替代。

1)蛋白质的生理功能

①构成身体组织

②调节生理功能

③供给能量

2)氮折算成蛋白质的折算系数：

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，相当于6.25g蛋白质含1克氮其折算系数为6.25。

样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)×6.25×

3)蛋白质的分类

4)氨基酸

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

①分类：

A必需氨基酸

B非必需氨基酸

C条件必需氨基酸

人体必需氨基酸：蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸(婴儿必需)(蛋携来一本亮色书)

5)蛋白质互补原则：

1.生物学种属愈远愈好

2.搭配的种类愈多愈好

3.食用的时间愈近愈好