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小编为大家整理健康管理师《基础知识》第七章营养与食品安全核心考点，请参考：

核心考点4：宏亮营养素

节营养学基础

2、脂类

脂肪也是重要的能源物质，正常情况下，人体所消耗能量的40%-50%来自体内的脂肪，在短期饥饿情况下，则主要由体内的脂肪供给能量。但它不能在人体缺氧条件下供给能量。

1)脂类的生理功能

①供给能量

②促进脂溶性维生素吸收

③维持体温、保护脏器

④增加饱腹感

⑤提高膳食感官性状

⑥类脂的主要功能是构成身体组织和一些重要的生理活性物质。

2)组成和分类：

①脂肪：一分子甘油+三分子脂肪酸，故称三酰甘油或甘油三酯。约占脂类的95%。

②脂肪酸：是构成甘油三脂的基本单位。

A按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸

B按脂肪酸空间结构可分为：

顺式脂肪酸反式脂肪酸

③类脂(不动脂)

3)必需脂肪酸

指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。

①必须脂肪酸的生理功能

构成线粒体和细胞膜的重要组成部分

合成前列腺素的前体

参与胆固醇的代谢

参与精子的形成

参与维护视力(DHA维持视网膜光感受器功能)