郑州蛋糕培训学校哪家专业

郑州蛋糕培训学校教大家学习下简单制作蛋糕的烘焙技巧：  

一、面粉份量恰当  

使用面粉时，先用勺子将面粉舀入一个干净的量杯，用刀刮去量杯上多余的面粉。不要直接用量杯从面粉袋里舀取出来。这样面粉会被压实，而且你舀取出来的会比配方上需要的量要多。  

二、使用糕点刷在烤盘中刷黄油  

如果使用糕点刷来刷烤盘，所刷到的范围会比直接在烘焙纸上放一块黄油要均匀得多，而且这会使刷了黄油的烘焙纸变得更轻。所以，只需要用糕点刷简单地在一汤匙的融化黄油中蘸一下，然后再刷到烤盘或者烘焙纸上即可。  

三、避免使用冷冻的鸡蛋  

使用冷冻的鸡蛋会使面糊的乳化程度不当，如果时间紧缺，可以用微波炉低温加热切块的黄油，还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可。  

四、烘焙过程中需要旋转烤盘  

在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷，但较好等到蛋糕基本定型才进行此步骤，大约在烘焙时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子，这也是交换烤盘的时间。  

五、倒扣冷却蛋糕  

倒扣冷却蛋糕可以使膨胀的顶部回缩变平，为夹心蛋糕创造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕顶部还是太过于饱满了，可以用齿刀切掉。 

六、尽可能将烤盘放到烤炉中央  

如果是需要放入多个烤盘的话，烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话，可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放，让空气流通。