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广州百思特咖啡西点蛋糕培训学校 |
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爆浆巧克力起司面包
做法
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今天的爆浆面包每个约50克，可做约12个，我用二盘马芬盘烤，二盘不同花样，大家一次可学到二种方法喔^^
2
面团食材除奶油外一起揉到表面光滑、续加奶油(室温放软)揉到光滑有弹性。
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次发酵至1.5~2倍大
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分二份(共可做50克12个)，每份均分50克，可加入天然色粉制作不同颜色(我加了抹茶、可可、竹炭、紫薯粉)进行次发酵(膨胀二倍大)、排气、滚圆静置松弛15分钟。
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橄圆(外厚内薄)
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放入马芬杯中，用适当的杯子压出凹槽。
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平均填入馅料、二次发酵约40分钟。
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中间撒些杏仁片、面团表面涂蛋液(分量外)，烤箱预热190度烤约12~15分钟。
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有次听到在日本学习烘培的师傅说：在日本会烤得比台湾上色，主要是可把面团中的糖分焦糖化，所以我烤了15分(超香的)，不习惯就缩短些时间。
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还有一份面团，我做了不同方式，红豆花型面包
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只是这次一样放马芬连烤模，卷的方式一样，放在烤模中烤好形状完全不同、烘培就是这么有趣:)
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烤的时间完全一样
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也很可爱的形状~~面包还是自己动手做，健康、卫生又安心，并且超好吃:D
