武汉哪家西点培训班学习效果好

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除了网红四大酥之外，今天再来给大家讲讲倍受欢迎的甜品——“甜甜圈”。

甜甜圈原名Donuts，是出现在美国的面包，如今流行全世界。

它的发明与一位母亲的故事有关：

它起源于1940年，一位名叫格雷的船长，从小就很爱吃母亲做的炸面包，但他觉得炸面包的中心部分时常因为因油炸时间不足而还没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包所以就给它取名为甜甜圈，便就此诞生。

因此甜甜圈好吃的秘诀便在于，如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，但由于高温热油的限制，历史发展还衍生了烘焙版~

下面我们来看看各式版本的甜甜圈配方教学。

“巧克力甜甜圈（油炸版）”

面包配方：

面粉190g、干酵母2g、可可粉14-19g、鸡蛋1个、牛奶36-39g、黄油20g

食用植物油适量

装饰配方：

黑白巧克力根据喜好适量，草莓粉15克

制作流程：

1、面粉粉和酵母倒入盆中，将可可粉过筛，混合均匀

2、打入鸡蛋，倒入牛奶和融化的黄油，全部混合均匀，（使用可可粉会使面团有些硬，制作原味只需将可可粉换成等量面粉）

3、将少量面粉撒在面板和擀面杖上，擀开面团，用甜甜圈专用模具扣出形状，没有模具也可以用手塑形，多余面团可制成小的甜甜圈

4、将食用油倒进锅里，油温加热至170°C左右，面团放进去炸3~4分钟，捞出后滤油冷却

5、切碎巧克力，一边加热一边搅拌直到完全融化至顺滑

6、甜甜圈冷却后蘸上一层巧克力酱，等巧克力凝固以后再浇上一层异色巧克力，放置凝固，可撒上可可粉或者坚果碎水果之类的装饰。

“巧克力甜甜圈（烤箱版）”

面包配方：

糖40g、鸡蛋一个、黄油50g、香草油数滴

低筋面粉80g、可可粉15g、泡打粉2g

装饰配方：

巧克力50g

制作流程：

1、先将糖和蛋液体倒入盆中搅拌均匀，然后黄油融化加入搅拌，再放上几滴香草油或香草精拌匀

2、将低筋面粉、可可粉和泡打粉搅拌均匀，装入裱花袋挤进甜甜圈模具里

3、提前预热烤箱，调到170°C烤13分钟，出炉晾凉倒置

4、将巧克力融化装入裱花袋，挤在甜甜圈表面，可以放一些装饰，待其凝固即可。

“经典原味甜甜圈“

奶油馅配方：

高筋面粉50g、低筋粉150g、糖65g、泡打粉6g、

鸡蛋1个、牛奶75g、黄油25g、

食用油适量

装饰配方：

甜巧克力50克

制作流程：

1、高筋粉、低筋粉、糖、泡打粉倒入打蛋盆中搅拌均匀

2、鸡蛋和牛奶倒入碗里搅拌均匀

3、黄油切碎加热融化

4、将鸡蛋牛奶与黄油一起倒入面粉中，切半折叠压匀重复20次

5、保鲜膜包好面团，冰箱冷藏15分钟

6、面团冻好之后平均分割成10分，揉致甜甜圈形状

7、锅里倒入食用油，加热至160-170°C

8、面团放入油锅炸熟，炸好的甜甜圈捞出放凉

9、巧克力切碎加热融化，搅拌顺滑

10、晾凉后的甜甜圈沾一层巧克力，静待凝固即可。

甜甜圈这东西，特别适合爱创作的人：

可炸可烤，可大可小，可重口可清新，可高卡可低脂，还能各种装饰。

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老师手把手教学，

除了甜甜圈还有曲奇、慕斯杯、毛巾卷哦！！

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