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深圳东南厨师烹饪学校 |
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豉汁排骨蒸豆腐
次吃这道菜是2008年在香港姨妈家吃到的，吃后念念不忘，非常美味。曾在家里做过一次，可能厨艺没够火候，那时夫君说不好吃哩！
主料：
绢豆腐
300g
排骨
271g
辅料：
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生粉
适量
砂糖
适量
葱花
适量
蒜蓉豆豉酱
适量
1.食材：绢豆腐。
2.食材：排骨。
3.将排骨放入清水里浸泡。
4.将浸泡好的血水倒掉，将排骨冲洗干净。
5.将排骨放入碗中，倒入适量的蒜蓉豆豉酱。
6.加入适量的砂糖。
7.加入适量的鸡粉。
8.加入适量的生粉。
9.倒入适量的粟米油。
10.拌匀，腌制2小时左右。
11.将绢豆腐切成六块，放入盘子里。
12.将腌制好的排骨放在豆腐上面。
13.炒锅将导入适量的清水，放入蒸架。
14.盖锅盖，大火煮滚。
15.放入盘子。
16.盖锅盖，大火蒸15分钟左右。
17.揭盖，将盘子里的水倒掉，即可关火。
18.撒上适量的葱花，然后淋上滚烫的熟油。
19.上桌后，就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
