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深圳东南厨师烹饪学校 |
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肉末烧豆腐
豆腐不仅营养价值高，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，此外豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。今天做的这道肉末煎豆腐，营养丰富口感好，吃着
主料：
嫩豆腐
250g
肉末
50g
辅料：
油
适量
香葱
适量
白糖
适量
鱼露
适量
生抽
适量
芝麻油
少许
1.准备材料，将香葱切段，蒜切片，猪肉剁碎。猪肉末用适量淀粉，白酒腌制一下。
2.豆腐切成长块厚的片（用盐水泡一下豆腐，南豆腐比较软嫩，需小心轻轻的切）
3.依照个人口味调好碗汁:生抽，蚝油，鱼露，白糖
4.不粘锅里放入食用油
5.油热后，逐片放入豆腐，中小火慢煎
6.期间翻面，把两面煎到金黄（若是用普通铁锅得等它凉下来后再翻面，这样就不会破掉粘在锅底了，煎鱼也同理）
7.煎好后把豆腐挪到一边，下入肉末煸炒
8.肉末炒至变色，加入葱白和蒜片煸炒出味
9.下入碗汁，再加入小半碗清水，酱汁的水位和豆腐齐平
10.酱汁焖煮至稍微收浓，淋入少许芝麻油
11.下入绿葱段，即可出锅
