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法式小蛋糕的做法
1、用料:蛋黄40克,细砂糖45克,香草粉1/2小勺,蛋白60克,低筋粉30克,玉米淀粉20克,椰蓉1大勺。
2、蛋黄加30克细砂糖和香草粉,用打蛋器搅打均匀。蛋白用打蛋器打成粗泡,分三次加入15克细砂糖。
3、搅打至带小弯钩的九分发。挖三分之一蛋白到蛋黄煳中,稍加拌和,再加入剩下的蛋白,翻拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉,拌和成均匀的面煳。
4、将面煳装入裱花袋,挤入套有纸模的模具中,9分满。撒上椰蓉,放入烤箱,中层,上下火180度,烤20~25分钟。表面金黄,出炉。