1、山城毛血旺  17、香辣大虾     33、木耳山药  
2、重庆辣子鸡  18、酸汤肥牛     34、雪菜肉丝
3、水煮肉片     19、酸汤小酥肉  35、杏鲍菇肉片
4、鱼香肉丝      20、宫保鸡丁     36、蒜苗牛板肚
5、干煸刀豆      21、农家猪手     37、油渣青菜
6、毛氏红烧肉   22、湖南小炒肉  38、盐水大虾
7、小葱涨蛋      23、椒盐带鱼      39、糖醋排骨
8、韭菜炒香干   24、蚂蚁上树      40、脆皮孜然牛柳
9、酸菜炒汤圆   25、虎皮青椒      41、酸豇豆肉丝
10、陈麻婆豆腐  26、脆皮豆腐      42、小炒河虾
11、川味回锅肉  27、青椒茄丝      43、茶树菇牛柳
12、淮扬小炒     28、椒盐鱼片       44、青椒毛豆肉丝
13、酸辣鸡杂     29、毛豆烧仔鸡    45、糖醋里脊
14、木须肉        30、辣炒鱿鱼须     46、酸辣土豆丝
15、爆炒腰花     31、爆炒猪肝        47、手撕包菜
16、杭椒牛柳     32、咸蛋黄焗锅巴  48、干煸肥肠

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、协助店面的选址（0元）
3、店面装修与设计草图（0元）
4、店内设备的准备（提供合作厂家）
5、菜单的定价参考（0元）
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧（0元）
8、原材料的选择，采购，成本，预算。 

第1天9:00-12:00——理论学习 
讲述川湘菜小炒来源及发展史。 
第1天13:00-17:00、第2天——川湘菜小炒培训示范指导 
1、师傅按照配方单现场示范。 
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成川湘菜小炒制作： 
切配 ★翻锅 ★生炒 ★熟炒 ★滑炒 ★干炒 ★爆炒技巧 ★火候掌握等 
第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。