南昌哪有蛋糕甜品培训机构

南昌哪有蛋糕甜品培训机构

王森西点学校创办于1993年，28年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训，累积培训学员超过28万，涵盖从的职业教育到垂直细分专业的世界技能大赛级标准培训。学校汇聚30余名法国MOF老师、100余名世界各地名厨及世界、200余名老师，培养出11位世界，出版专业书籍超过300本，获得30多项技术专利。目前在全国11个地区创立了教学机构。

每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终坚持与国际前沿技术及世界美食潮流接轨，举办了CLW西点赛、DW家庭烘焙大赛、MBA咖啡拉花艺术大赛等。学校每年更新一批国外原装进口设备，增加教学与国际同步，确保学生熟练掌握中、设备的操作。

南昌王森美食课堂：海盐爆浆蛋糕

网红款：海盐爆浆蛋糕~自己在家就能做起来，还能和朋友分享哦~

这几天，小欧发现朋友圈都被同一样东西刷了屏，而且不分地区，不同地方的朋友都纷纷的发过，还有的朋友是专门慕名而去的。

今天就把这个爆浆蛋糕分享给大家，如果想打卡这款网红蛋糕的小伙伴们，不妨自己动手做一个，跟朋友一起分享。

材料

模具：6寸圆模

原味戚风：蛋黄  3个

细砂糖（加入蛋黄）  18g

牛奶  27g

色拉油  24g

低筋面粉  45g

玉米淀粉  5g

蛋清  3个

柠檬汁  数滴

细砂糖（加入蛋白）  36g

蛋奶酱：

蛋黄  2个

细砂糖  20g

玉米淀粉  10g

牛奶  250g

海盐奶盖：

奶油奶酪  100g

海盐  2g

细砂糖  10g

淡奶油  75g

浓稠酸奶  75g

蛋奶酱  配方中的份量

装饰：

杏仁片  20g

防潮糖粉  适量

过程

1、制作原味戚风。3个蛋黄加18g细砂糖搅拌均匀。

2、加入27g牛奶和24g色拉油搅拌均匀。

3、45g低筋面粉、5g玉米淀粉混合均匀。

4、粉类过筛加入蛋黄糊中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，搅拌至无干粉状态。

5、制作蛋白霜，3个蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加36g细砂糖打发，打至硬性发泡。

6、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。

7、接着，倒回剩余的蛋白霜。继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。

8、将面糊距离模具至少25cm高度倒下。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。

9、将蛋糕糊送入提前预热好的ACA38L电烤箱（ATO-M38AC）中层。

10、上下火170℃，烘烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出倒扣放凉后即可脱膜。

11、制作蛋奶酱，2个蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀，继续加入10g玉米淀粉搅拌至无粉状态。

12、250g牛奶加热至冒小泡泡，将热牛奶慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，混合均匀。

13、倒回锅中，小火煮至卡仕达酱变浓稠，出现不易消失的纹路即可离火，过筛放凉备用。

14、制作海盐奶盖，提前软化的100g奶油奶酪加入2g海盐、10g细砂糖。

15、隔水加热，搅打至顺滑状。

16、加入75g淡奶油、75g浓稠酸奶搅拌均匀。

17、加入提前做好的蛋奶酱搅拌均匀。将做好的海盐奶盖装入裱花袋中，备用。

18、20g杏仁片上下火150℃，烘烤5分钟左右，至表面金黄即可。

19、在制作好的戚风蛋糕底部，在表面戳一个洞。

20、将奶盖酱挤入蛋糕中间，充满整个蛋糕内部。蛋糕表面也画圈挤上奶盖酱，较外一圈可以多挤一些，让奶盖酱自然流落下来。

21、然后撒上烤好的杏仁片。

22、较后筛一层防潮糖粉即可。

今天的知识你有没有掌握了呢？意犹未尽的话就快来南昌王森学习吧！