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面对面包容易变质的情况，我们应该怎样解决这个问题呢？
1，注意环境卫生切断污染源。
尽量让饼房操作间保持通风，在操作间四周安装紫外灯，对车间，工器具定期清洗消毒，如用甲醛熏蒸等等，从生产到销售的过程中做好预防工作，防止霉菌的繁衍生殖。
2，选择正确的包装袋。
面包正确的包装既可以增加食品卫生，既可以避免在运输，贮存过程中受到污染又可以避免面包的水分继续散失，延长面包的保鲜期，因此，就需要饼店在选择面包的包装材料时应具有一定的防潮性能，同时要注意包装材料必须无毒，包装材料一般用蜡纸或塑料袋。
3，把握包装时机。
面包烘烤完成出炉后，一定要在面包中心温度接近室温时，才能进行包装，因为刚出炉的面包温度和湿度都很大，如果不进行良好的冷却，热蒸汽产生的冷凝水吸附在包装纸上，就给微生物的繁衍提供了空间，冷却后的面包一定要及时包装，如果面包长时间暴露在空气中，面包口感也会受到影响。
