翻糖全能班；3周（18天）

阶段（6天）

理论课程及基础手法联系

1.翻糖蛋糕的起源，风格分类；

2.基础工具的认知，讲解性质，作用以及使用方法；

3.翻糖膏的分类，相应的配方，制作方法，保存方式；

4.色素的分类，适用范围，糖皮的润色着色以及保存方式；

5.基本手法的熟悉与练习；

6.蛋糕的包面教学，圆形、方形、异形蛋糕的包面手法示范和操作要点讲解。

第二阶段（12天）

实操课程

部分

美式捏塑，造型课程：

1.卡通动物一款；

2.大白一款；

3.卡通人物一款，圣诞老人，小雪人制作。

第二部分

英式糖花制作技巧：

1.仿真大玫瑰、马蹄莲、康乃馨、铃兰、绣球花、满天星、牡丹等多种花卉制作技巧；

2.花朵组装的手法要点，花束组装要点；

3.花束与蛋糕的巧妙结合。

第三部分

人物造型的教学与制作：

纯手工制作，手工开脸，精细手脚。

服饰，发型。

第三部分

翻糖装饰技法：

1.各种翻糖装饰手法特点讲解，应用技巧传授；

2.操作要求以及要点讲解，老师示范。