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四川红叶谷西点培训学校 |
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成都红叶谷西点培训学校欢迎您
成都红叶谷西点培训学校火热报名中
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一、蛋糕类
戚风蛋糕 寿司蛋糕 虎皮蛋糕 水果天使 南枣蛋糕
香葱蛋糕 飘香蛋糕 哈雷杯蛋糕 蜂巢蛋糕 千层蛋糕
玉米蛋糕 芝士蛋糕 香蕉蛋糕 红豆蛋糕 绿茶蛋糕
黄金大理石 松饼蛋糕 奶茶蛋糕 布丁蛋糕 香橙优格
巧克力蛋糕 大理石蛋糕 甜筒蛋糕 葡萄蛋糕
二、面包类
菠萝面包 毛毛虫面包 香草蜗牛面包 金榜面包 香蕉小可爱
肉松蛋糕 牛油排包面包 墨西哥面包 豆沙面包 鲜奶面包
芝士面包 雪霜面包 辫子面包 奶酥面包 火腿肉松面包
布丁面包 多拿兹 杂粮面包 裸麦面包 热狗
水果面包 雪山面包 法棍面包
三、土司类
葡萄土司 双色土司 椰蓉土司 豆沙土司 菠萝土司
奶油土司 全皮土司 白土司 杂粮土司 香芋土司
丹麦香肠脆 丹麦红豆土司 丹麦蝴蝶面包 丹麦果酱面包
水蜜桃丹麦面包 草莓丹麦面包 丹麦牛角面包 丹麦披萨
丹麦蓝莓面包 丹麦红豆面包
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今天我们分享：经典小面包的做法
主料
高筋面粉400g白糖40g
鸡蛋55g奶粉30g
酵母5g水150g
玉米油25g盐3g
黄油15g
经典小面包的做法步骤
1. 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3. 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5. 这是发酵好的面。
6. 取出排气。
7. 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8. 取一小份擀成长舌状。
9. 两边对折。
10. 由上往下卷起。
11. 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。
13. 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
14. 二次发酵好了。
15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
17. 凉冷再吃
小贴士
每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。
喜欢制作蛋糕的朋友可以关注成都红叶谷西点培训学校，更多蛋糕制作技巧待更新。
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