西点裱花学习内容 学期:6周
1、裱花工具的认识和讲解使用方法;
2、机器设备的讲解和操作方法;
3、鲜奶油的打发方法和保存;
4、抹胚的制作手法和技巧(弧形胚、圆胚、方形胚、心形胚)
5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);
6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊等);
7、各种喷粉和食用色素的应用;
8、果膏的淋法和技巧,半淋面创意蛋糕讲解与制作,果膏平面转印讲解制作
9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
11、水果的切法和艺术造型,创意高尺寸水果蛋糕讲解与制作
12、巧克力花的制作(麻将、象棋、弹簧、围边、树叶、烟卷、雪花、扑克牌等);
13、巧克力淋面酱的手法,巧克力星空淋面
14、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚礼蛋糕、多层婚礼蛋糕等)的布局和构图;
15、豆沙抹胚花边制作与讲解,多肉植物讲解与制作,灌木多肉蛋糕成品制作
16、韩式豆沙裱花玫瑰花制作,韩式豆沙裱花兰盆花制作,韩式豆沙裱花水仙花制作,韩式豆沙裱花牡丹花制作,韩式豆沙裱花成品蛋糕讲解与制作,韩式豆沙裱花成品平面刺绣蛋糕讲解与制作
17、蛋糕造型、水果摆法、色彩搭配、奶油分类打发;
18、用于开店的实用经典及流行款式的整体制作讲解和开店的相关知识。
19、西点师职业素质课程
20、西点师就业指导课程
21、西点师开店指导课程
22、洗手流程
23、人形象卫生
24、食具清洗
25、教师清洁打扫标准
26、材料添加剂的管理
27、成品储存以及销售
所有的课程学习均一次性收费,包括了报名费、技术转让费、材料费、器具费、服装费、教材费。后期没有任何费用!
教学模式:滚动式教学,随到随学。独立课程设置,分段式教学。以实操为主,
理论为辅。老师先示范、讲解,学员再实际操作,并由老师现场一对一指导练习.
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