红叶谷西点辅导班课程内容
红叶谷西点辅导班课程包含了西点面包、蛋糕、土司、酥皮点心、慕斯芝士、月饼等烘焙特色产品,生日蛋糕整体制作、陶艺蛋糕艺术制作、巧克力花制作等、专为就业创业学员打造。
学习课程:烘焙 + 裱花
学习时间:12周
招生对象:基础差的学员,想以此为职业或者自主创业的学员。
烘焙学习内容 学期:6周
1、烘焙产品的原料认识和作用;
2、各种机器设备的认识和操作方法;
3、各种模具的认识和使用方法;
4、面团的打法;
5、面包发酵的讲解和技巧;
6、产品制作过程中各种疑难问题讲解;
7、食品安全生产的卫生知识;
8、西点师职业素质培训课程讲解;
9、西点师职业规划课程讲解;
10、西点店开店知识的讲解。
烘焙学习品种:
面包类(一):菠萝面包 毛毛虫面包 香葱肉松卷 黄金椰蓉面包
墨西哥面包 红豆土司 提子土司 鲜奶土司
蛋奶土司 手撕面包 花式丹麦包 欧式法棍面包
牛奶香片 椒盐香酥片
面包类(二):卡士达吉士辫包 香酥条 天使恋人 日式布里欧
杏仁金牛角 黑糖核桃软欧 健康杂粮面包 一级杂粮面包
芝士软欧 金榜面包 香兰蜗牛面包 芝士肉松面包
相思奶酪
蛋糕类(一):戚风蛋糕 海绵蛋糕 虎皮蛋糕 寿司卷天使蛋糕
枣泥蛋糕 轻乳酪蛋糕 黄金蜂巢蛋糕 抹茶瑞士卷
抹茶瑞士卷 葡萄瑞士卷 哈雷杯
蛋糕类(二): 草莓慕斯 酸奶慕斯 大理石芝士慕斯 蓝莓芝士慕斯
芒果芝士慕斯 抹茶红豆慕斯 提拉米苏 黑森林蛋糕
拿破仑酥皮制作 时尚拿破仑蛋糕 精品拿破仑蛋糕 马卡龙蛋糕
水果布丁
酥皮点心类: 咖啡果仁酥 奶油黄金豆 肉松酥饼 老婆饼
椰香塔制作讲解 核桃塔制作讲解 蔓越莓松饼 坚果烧
精品酥皮点心 意大利开心果饼干 花式曲奇讲解制作 创意曲奇练习
奶酪饼干 香葱芝士饼干 宫廷桃酥 椒盐桃酥
月饼,泡芙,蛋挞类: 广式月饼 云腿月饼 潮式月饼 冰皮月饼
鲜奶油泡芙 脆皮泡芙 葡式蛋挞 水果蛋挞
西点裱花学习内容 学期:6周
1、裱花工具的认识和讲解使用方法;
2、机器设备的讲解和操作方法;
3、鲜奶油的打发方法和保存;
4、抹胚的制作手法和技巧(弧形胚、圆胚、方形胚、心形胚)
5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);
6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊等);
7、各种喷粉和食用色素的应用;
8、果膏的淋法和技巧,半淋面创意蛋糕讲解与制作,果膏平面转印讲解制作
9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
11、水果的切法和艺术造型,创意高尺寸水果蛋糕讲解与制作
12、巧克力花的制作(麻将、象棋、弹簧、围边、树叶、烟卷、雪花、扑克牌等);
13、巧克力淋面酱的手法,巧克力星空淋面
14、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚礼蛋糕、多层婚礼蛋糕等)的布局和构图;
15、豆沙抹胚花边制作与讲解,多肉植物讲解与制作,灌木多肉蛋糕成品制作
16、韩式豆沙裱花玫瑰花制作,韩式豆沙裱花兰盆花制作,韩式豆沙裱花水仙花制作,韩式豆沙裱花牡丹花制作,韩式豆沙裱花成品蛋糕讲解与制作,韩式豆沙裱花成品平面刺绣蛋糕讲解与制作
17、蛋糕造型、水果摆法、色彩搭配、奶油分类打发;
18、用于开店的实用经典及流行款式的整体制作讲解和开店的相关知识。
19、西点师职业素质课程
20、西点师就业指导课程
21、西点师开店指导课程
22、洗手流程
23、人形象卫生
24、食具清洗
25、教师清洁打扫标准
26、材料添加剂的管理
27、成品储存以及销售
红叶谷西点班课程设置:
1、西点辅导班:
学期: 12周
2、单项班:
单独烘焙班:学期: 6周
单独裱花班:学期: 6周
4、兴趣班:
学期: 6天
所有的课程学习均一次性收费,包括了报名费、技术转让费、材料费、器具费、服装费、教材费。后期没有任何费用!
6、授课老师:倪老师 何老师 郭老师
备注:学校课程会不定期进行更新
注:另收取押金100元(毕业退还) 住校生收取管理费100元。
教学模式:滚动式教学,随到随学。独立课程设置,分段式教学。以实操为主,
理论为辅。老师先示范、讲解,学员再实际操作,并由老师现场一对一指导练习.
增加你学到较专业的西点技术!课程不定期更新,让你学
到较流行的产品,
教学保障:报名签订培训协议,,没学会的,0元再学.直到学会为止!