西安王森西点培训

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现代烘焙业起步于上世纪八十年末，在国内发展仅有二十多年的时间，但自改革开发以来，我国经济得到发展，居民收入增长，消费结构升级，我国烘焙食品行业市场规模持续增长。

烘焙行业市场现状分析

（数据来源：中商产业研究院&美团点评《2019年烘焙门店市场报告》）

一、烘焙行业市场规模

近年来，我国烘焙行业发展较快，从产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺都有了显著的提高。随着居民消费升级，我国烘焙行业由此迎来新的发展阶段，市场规模不断扩大。

二、国内烘焙行业企业收入

随着烘焙行业的发展，烘焙企业营业收入随之增长、据数据统计，2014年一2018年全国规模以上烘焙企业主营业收入逐渐增长，2018年全国规模以上烘焙企业主营业收入达3800亿元。

三、行业数据：全国已有近50万家烘焙门店

2019年上半年，全国烘焙门店数量已接近50万家。随着生产技术的不断提高，以及消费者对口味要求的不断提升，商家对面包本身的品类、新鲜程度不断进行完善，因此得到了更多消费者的青睐。

四、烘焙行业市场细分情况

近年来，我国烘焙行业产品更加多元化，根据相关调查，目前我国烘焙行业中，面包所占比重较高，约为44%；其次是饼干及其它烘焙产品，占比约39%；蛋糕占比17%。尤其在早餐领域，超过11%的消费者会在早餐时选择面包。

从上述数据可以看出，烘焙行业规模增长，近年来，随着线上渠道的完善与线下品牌的升级，的消费者能够非常便利地在线上与线下接触并购买到烘焙食品，这大大提升了消费者的消费频次与消费欲望。21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。随着烘焙行业的不断发展，高技术西点人才紧缺，专业西点烘焙人才供不应求，加入人才稀缺的烘焙行业，现在正是时候！

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