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泉州华南厨师培训学校 |
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说到锅包肉,大家都不陌生。这是一道地地道道的东北菜。 今天泉州华南厨师培训学校的老师要教大家的就是锅包肉。喜欢吃肉的小伙伴有口福啦!
配料:
猪里脊500克、土豆淀粉200克、醋45克、糖30克生抽10克
烹饪步骤:
1.500g里脊肉切成均匀的肉片,洗去血水后,加一勺料酒、一 勺盐,抓匀腌制5分钟。
2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟,不用搅和,沥干水分,加一勺食用油,放入里脊,使它完全包裹住肉,淀粉液-定调成拉丝状,要不然炸出来的效果不好。
3.料汁是45g醋、30g糖、 10g生抽、 10g水 ,喜欢酸味可以多加一点醋,因为它会挥发。
4.配菜:葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段。
5.起锅烧油,湿润筷子冒大泡后。下肉片。
6.微黄、定型后捞出,油温再次升高后复炸至酥脆。
7.锅留底油，下入料汁。熬至粘稠后。下肉和配菜。翻炒均匀后出锅开吃。
香喷喷的锅包肉的做法你学会了吗?想学习更多菜肴,就到泉州华南厨师培训学校学习吧,包你满意而来,满载而归!
