蛋糕制作方法步骤流程

【杏仁长蛋糕】

　　用料：黄油 65g蛋白 70g水饴 3g低筋面粉 24g抹茶粉 4g杏仁粉 28g细砂糖 70g杏仁片 少许

　　1、首先将24g低筋面粉、4g抹茶粉、28g杏仁粉、70g细砂糖过筛倒入盘中。

　　2、接着将65g黄油放入锅中，小火加热溶解，当黄油变成焦褐色后马上关火

　　3、在将黄油马上冰块中冰冻，防止黄油也继续融化

　　4、接下来将3g水饴加入70g蛋白中，用手动搅匀

　　5、接着就把之前过筛好的粉类倒进去，来回搅拌120次

　　6、之后在过滤网上垫几张滤纸，在将黄油再次过筛，并用手动打蛋器搅匀

　　7、接着在模具上涂上一层薄薄的黄油，防止粘粘，也方便脱模

　　9、之后将面煳装入裱花袋中，并挤入模具中，约8分满即可。

　　10、在拿起模具震几下，将面煳中的空气放出，也让面煳更加平整

　　11、接着就是在蛋糕上撒少许杏仁片作为装饰

　　12、放入提前预热好的烤箱，中层上下火180℃，烤制15分钟，成焦黄即可

　　13、烤好取出脱模后，放在网架上晾凉