现卤现捞和卤菜有什么区别

　　随着现在现卤现捞逐渐的出现在了大家的视野上，很多人都会拿现卤现捞去和传统的卤菜相提并论，虽说现卤现捞和传统的卤菜是相同的，但其销售模式和制作出来的卤菜还是有很大的区别的，现卤现捞更注重的是现场卤制，而传统卤菜择是冷却过后售卖。

　　再详细说说具体的区别，传统卤菜是在售卖前提前卤制好的，等卤菜冷却过后再摆放售卖的；而现卤现捞择是提前卤制以后放在展示柜等待顾客购买，当顾客选择了以后再加以卤制，然后以热乎乎的形式呈现给顾客。

　　因为现卤现捞是制作工艺是比较简单的，卤水的制作时间比较短，也不需要炒出糖色，本身的食材也不需要再进行焯水、腌制等二次加工来凸显味道。

　　所以这也让现卤现捞在欢迎程度上高于传统的卤菜，而且相比于传统卤菜，现卤现捞的自主选择也显得更人性化，在制作过程中，顾客是全程参与的，可以自由选择食材、味道等等，这一点也让很多顾客就此选择了现卤现捞。

　　而也正是因为这些特点的存在现卤现捞一经推出在市场上就获得了不断的好评，如果你也有创业的想法的话，不如来看看吧！