餐饮行业发展的四个阶段

　　你千万不要一时脑热去创业做餐饮，穷没关系，咱不要负债。今天我就给你一个标准，你就对照这个标准去看看自己到底适不适合创业。一般来讲，一个行业都会经历四个阶段的发展期。

　　个阶段叫做觉醒期。有很多人经常跟我说：我发现了一个项目，这个项目特别的火，我想拿回我老家干，你看行不行？我看不行，为什么？有可能你是天才，但是99%的可能性，你就是个炮灰。因为这个项目在这个地方根本就生存不下去，别人已经干过了，赔了，已经开不下去了，关了，然后你没有看到，所以说这个项目在这个地方能够开，其实是开不下去的。所以说，这个时候如果你打算去创业做餐饮，一定要把成本控制在较低，因为你前面没有成功的前辈，没有成功的例子可以供你去参考，所以你的试错成本是极高的，别人没有成功过，你去做成功的概率非常的小。

　　第二个阶段就是野蛮发展时期。其实我觉得这个时候是较容易挣钱的，也是较好的一个入场时机，因为这个时候鱼龙混杂，什么样的人都有，而且门槛极低，大家都能够挣到钱的时候，你也肯定可以挣到钱，就是简单的随大流嘛，就是去抓这个风口。那么怎么判断这个阶段呢？比较具有代表的就是在这个阶段，你会发现一些年龄比你小，经验比你浅，阅历比你低，甚至根本就没有干过这个行业的人，他突然之间就挣到钱了。因为它的嗅觉比灵敏，这个时候很多人扎堆在做这件事情，这个就是较佳入场时机，那就说明这个项目，这个品类在的占领市场，选择市场的时候是较好捞钱的机会。

　　较简单的复制方法就是把城市火的东西马上拿到二线、三线、四线，还有你的小县城去拿来复制，坚决复制，不要创新，而且不要搞扩张，千万记住了，别做大的，挣这一段时间的钱就行了，短的话可能半年，长的话可能两三年的钱就没有了。它只是一个风投、一个势头而已，你可千万别去做扩张。其实就是行业的红利，谁干谁都能挣钱，是市场对这个行业对这个项目有需求，所以你才能够挣到钱。人挣到钱有很大的一部分，是因为运气，跟努力无关，正是因为你踩中了红利，仅此而已，千万别意淫，感觉是你自己有本事。

　　第三个阶段就是大家都参与这个项目了，就到了一个竞争的阶段了，到了优胜劣汰的阶段了。如果你本身的能力不够，我给你四个字，见好就收。不要再傻傻的坚持了，你干不过那些有专业团队的人，你只是因为运气好，赢了这一把而已，你不可能一直赢，你原来靠运气挣到的钱很有可能会靠你的实力全部给输掉，因为你挣不到你认知以外的钱，永远永远记住这句话。

　　那么，较后一个阶段就到了资本阶段了，就是电商。你要知道餐饮行业现在也是有电商的，是什么呢？是兴趣电商。你要把你生意挪到线上来再做一遍，如果还是傻傻的开了一个门儿，等着客人来你店里面吃饭的话，那个时代早已经过去了，你会发现生意比淡，特别是新开的餐饮店，你没有机会跟那些大品牌连锁店，还有线上有流量的流量餐厅竞争的，你没有机会的，别人在某评、某团，特别是在短视频平台上面有巨大的流量，别人都是看见了以后才会到他店里面吃，看不见根本就不会去。好吃是没有标准的，味道好吃跟服务这些都是锦上添花，前面要有一个1，这个1就是宣传跟推广，如果这个1站不住，后面的零就全部真的就是只是零，他立不住的。所以你说你好吃，你说你服务好，或者你说你有特色，你必须得把自己宣传出去推广出去，这个是关键。别人如果都不知道你，你在线上没有机会，线下更没有机会。

　　较后我想说，餐饮人一定要把自己的门店变成一家电商，变成一个电商公司来做，而不仅仅单单只是一个饭店。