重庆糕点培训烘焙常用原料预拌粉

重庆糕点培训烘焙常用原料预拌粉

　　烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。

　　简便是预拌粉较大的宗旨，在食品中央工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。

　　预拌粉的特点：

　　1. 提高人员学习效率，增加技术性开发空间。

　　2. 降低生产失败率及成本损耗。

　　3. 增加功效，提高生产量。

　　4. 可使生产部门易于管理，高层技术人员可以更方便管理，提高生产效率。

　　5. 增加产品的商品价值，加大贩售空间，使行销业务突破瓶颈，并跨出一大步。

　　蛋糕预拌粉举例介绍：用于生日蛋糕胚大量生产时，可降低生产失败率，提高蛋糕胚质量，并可简化人员的操作程序。传统戚风生日蛋糕胚于裱花完成后较容易变形，且易吸收水分，导致蛋糕胚变质，预拌粉所制成的蛋糕胚，可改进戚风蛋糕以上的缺点。

　　蜂蜜蛋糕预拌粉：蜂蜜蛋糕源起于日本长崎蛋糕，是十六世纪时，远从荷兰至日本经商的商人，将荷兰间相互赠礼的CASTELLA带至日本，一时风靡日本全国成为日本四百年来较受欢迎的蛋糕。蜂蜜蛋糕迷人的香气、绵密的质地、油滑的口感，都让人深深的着迷。

 

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