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课程介绍Course Introduction
包头专业的西餐厨师培训选哪家? 包头厨师培训学校90％实践操作课程10％理论知识课程，首创素养、技能和知识“3位一体”教学模式 2.西点烘焙理论实践一体化 3.老师授课手把手指导 4.实用技能搭配实战演练 5.实训阶段强化技能 6.全程职业规划西餐菜肴品种繁多，主料突出，营养丰富，讲究形色，味道鲜香，供应方便。
特点如下
1、选料精细，要求严格。
西菜选料极为精细，在质量和规格上均有严格要求。如牛肉要用黄牛、仔牛和乳牛，羊肉要用乳绵羊等。
2、调料考究，品种多样。
西菜所用调料十分考究，往往需用多种调料制成一种菜肴。西菜常用葡萄酒作为调料，做什么菜用什么酒，常用酒有白兰地酒、葡萄酒等。
3、小量操作，工艺细腻。
西菜大多以份为单位，习惯于单位操作，如煎牛排、限量煎制，现吃现煎。
4、讲究营养、注意卫生。
西菜在营养成份方面有一定的规格标准，要求畜、禽、水产、蔬菜和水果等必须做到合理搭配。冷菜食品要求极为严格，保存时间不宜过长。
5、调味沙司
与主料分开单独烹制。不同的菜烹制不同的沙司。
6、西菜烹调方法有煎、局、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、炖、煮、扒、铁扒、铁板煎等，其中铁扒、烤、局在烹调中更具特色。
7、注重肉类菜肴的老嫩程度，特别是牛肉、羊肉的老嫩程度很讲究，服务员接受点菜时，必须问清宾客的需求，厨师按宾客的口味进行烹制。
西餐的组成： 包头西餐培训
1、头盘：（Appetisers）也称开胃品或开胃菜，一般数量较少。头盘分为冷头盘和热头盘，分别由冷制和热制食品制成。如生蚝、黑鱼子酱，法式局田螺等。
2、汤类：（Soup）分为冷汤类和热汤类两种。要求原汤、原色、原味。 热汤中有清汤和浓汤，如法式洋葱汤，奶油汤等。
3、色拉：（Salad）具有开胃，帮助消化和增进食欲的作用。色拉分为3种：
水果色拉、素菜色拉（——味淡、爽口、适用于中、晚餐伴 随主菜一起食用）和荤菜色拉（——多用于冷盘，可单独作 为一道主菜食用）。
4、主菜：（main course）又叫主盘，是全套菜的灵魂，制作考究， 既考虑色、香、味、形，又考虑菜肴的营养价值，主要多用 海鲜，禽畜作主料，采用炸、局、烘、烤、煮、蒸、烧等方法制作。
5、 奶酪（cheese）和甜点（dessert）：
主菜用完后即为甜点。如有奶酪，要先吃奶酪，奶酪跟配黄油、面包、芹菜条、调味用胡椒、盐、配喝波特（port）酒。 甜点有冷热之分，是宾客的后一道餐食。
西餐与酒水的搭配：
西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较清淡的菜肴搭配，香味浓郁的酒与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配，在难以确定时，选用中性酒类。
包头厨师培训学校开设厨师班湘菜系列、川菜系列、西点系列、西餐系列、粤菜系列、大厨班菜系(大专学历)欢迎来学校参观学习，包头厨师烹饪培训学校招生热线：400-087-2658在线QQ：26454894448 ，包头轻工厨师培训学校现已开通试听活动，留下姓名+电话（+想试听的课程），即可获得试听权限
包头北方厨师烹饪学校轻工学院校区网站：http://btcsprxx.soxsok.com/ 手机网站：http://m.soxsok.com/btcsprxx/
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学校介绍University Profile
包头北方国际烹饪学校（http://btcsprxx.soxsok.com/）涵盖包头烹饪学校,包头北方烹饪学校,包头厨师培训班,包头厨师培训学校,包头面点培训班,包头西点烘焙培训班,包头北方烹饪学校咨询热线：400-087-2658 在线qq：2645894448
包头北方国际烹饪学校是一所以培养烹饪人才为目的的国际化培训教育基地，是中国烹饪教育行业的领军品牌。
学校秉承一丝不苟的严谨作风，以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为理念，汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导；以“模式”培养人才，夯实基础，循序渐进，三分理论七分实践，帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能，为大众健康饮食服务；以半军事化的管理模式，培养德才兼备，具备管理能力的创新型烹饪人才，为烹饪界输送新鲜血液；以“定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合酒店、餐企定向培养，提供创业全程扶持等十余种就业保障模式，助力学生实现自身宏伟目标。
包头北方烹饪学校菜系博采众长 风味独特
包头北方国际烹饪学校在传授中国八大菜系和中西面点的基础上，再由钓鱼台烹饪大师亲自向各地校区学子传授钓鱼台菜。钓鱼台菜博采国内各菜系之长，独立于八大菜系之外，形成了“清鲜淡雅、淳和隽永”的独特风味，得到了中外宾客的广泛赞誉。
教育优势集中 模式培养
包头北方国际烹饪学校集中教育优势，以“模式”培养人才，利用校内实训设备，采用“工教结合、工学结合、工研结合、校企合作”的人才培养模式，在教学中使每个学生都可以得到老师的亲自辅导；利用赴企业实训的机会，实现学生与老师共同工作、共同生活。老师负责对学生的培训指导与考核，并在实训中实现对学生的全方位培养，极大的满足了行业、企业对人才培养的要求。
校园环境优越 教学设备先进
学校拥有完善的教学设备和设施，配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室，学校还设有全景式互动教室和开放式厨房，充分增加了教学质量。
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学校教育以理论指导实践，实践验证理论，采用“三分理论七分实践”的教学实训模式培养学生的实践能力，让学生在由浅入深的学习过程中奠定坚实的烹饪基础，提高传承创新能力，成长为能够熟练掌握中国八大菜系基本经典菜品的制作和中西面点、餐饮工艺、宴席设计等综合型人才和具备管理能力、沟通能力、智商情商同步发展的复合型人才。
包头北方国际烹饪学校着力实现学员专业岗位零距离、理论实训一体化和行业技术同步化。通过教学过程与餐饮行业操作流程相结合、技能培训与终身学习相结合、职业资格证书与学历证书相结合的办学模式，提高学生就业质量，促进学生后期发展，并以此作为检验学校办学成果的一项重要依据。
包头北方国际烹饪学校竭诚为有志成为烹饪人才的莘莘学子保驾护航。
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