西安烘焙培训哪家好？西安西点培训学校常年开设养烘焙、裱花、翻糖、咖啡饮品、法式西点、港式甜品、慕斯下午茶、西式甜点等课程，培养各领域实战人才,多年办学累积了宝贵的办学经验，并不断前行探索，及时更新教学服务、开设更为科学教学模式，不断为社会输送实战型烘焙人才。
蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄，旧时苏州茶馆里点单率较高的两种茶点之一。用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成，咸甜适口，下面一起来制作它吧。
一、蟹壳黄
主料：面粉250克水120克糖粉25克白油40克酵母3克白油100克
辅料：猪肉馅适量榨菜适量姜末适量葱花适量低粉200克
制作工艺：
1.水油皮：面粉250克，水120克，糖粉25克，白油40克，干酵母3克油酥：低粉200克，白油100克分别和好饧发1小时，各自分成30等份
2.肉馅：猪肉馅，榨菜，葱花，姜末，蚝油，酱油，白糖，鸡精，香油，五香粉，黑胡椒碎馅料混均匀备用
3.水油皮包油酥，收口捏紧朝下防止漏油，包好的面团放置10分钟，面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷起
4.全部都卷好后，放置15分钟，用擀面杖擀开，擀成长片，翻面卷起呈短的圆柱状
5.竖起压扁擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口，收口朝下稍微整成椭圆形，刷蛋液，干了再刷一遍，撒上白芝麻烤箱200度，上下火烤25分钟
6.竖起压扁擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口，收口朝下稍微整成椭圆形，刷蛋液
7.干了再刷一遍，撒上白芝麻烤箱200度，上下火烤25分钟
8.可以开吃啦！趁热哦
二、京式蟹壳黄
主料：高筋面粉200公克低筋面粉100公克糖粉60公克猪油100公克水135㏄低筋面粉200公克
辅料：猪油100公克青葱末100公克猪板油40公克盐少许胡椒粉少许香油少许白芝麻少许
制作工艺：
1.将材料1拌匀成面团至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟，即为油皮，分割为每个10公克，搓圆备用
2.将材料2拌匀成面团，即为油酥，分割成每个8公克，搓圆备用
3.将材料3混合拌匀为内馅
4.油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次，静置醒20分钟，再桿成圆片状
5.取适量内馅包入，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20～25分钟，至表皮呈金黄色即可
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