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烘焙不止是一种烹饪方式，也是一种生活方式。在烘焙的过程中，对生活中点点滴滴的美好有更深的体会，也可以培养自己的创意。烘焙，是发现美的一种途径。近两年烘焙行业以及西点、面包等子行业销售收入的增长率一直在10%以上,制造利润逐年上升,市场处于成长的黄金期

什么是烘焙食品？

烘焙食品就是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。,

在这个越来越重视仪式感的时代，每个人过生日都要准备各种生日蛋糕，而且流行特别订制，直接带动了私房烘焙工作室的发展，各种生日会、企业活动甜品台、会议活动茶歇等都需要用到西点，法式西点已经成为放松心情的下午茶。甜品在从一个生活消费的食物已经变成很多重大活动必备的气氛的烘托，随着90后、00后人群的不断成熟，中甜品消费市场需求不断扩大，也迫切要求甜品跟上时代的步伐。法式西点作为中甜品的代表，其精致的外表吸引了对生活质量要求不断提高的人群，丰富的口感也让他们转变为回头客。

烘焙行业的发展趋势

西式烘焙食品已经融入中国市场，而从饮食来看。现在的人对饮食都比较讲究，要求健康、方便、美味、美观以及个性化。烘焙食品已经是未来的发展趋势，主要表现在以下几个方面：

1、更加注重健康的饮食

高油高甜的烘焙品已经慢慢地开始被健康的烘焙品所替代。烘焙品不仅仅是美味而已，必须要健康才行。食材也要求天然健康。人们已经开始选择天然的淡奶油和动物性黄油，摒弃了人工合成的植物黄油和奶油。

2、更加重视产品的性价比

人们也通过消费比对选择合适的钱来购买不错的烘焙产品。

3、日益要求的个性化

人们现在越来越注重个性的表达，喜欢尝试新鲜的体验，所以有些有DIY蛋糕活动的烘焙店，私房订制工作室也开始日益受欢迎。越来越多的烘焙店也开始提供顾客订制蛋糕，由顾客自己选择图案。

4，线上网络销售和线下实体店相结合

越来越多的烘焙创业者都现在在线上销售来减低实体店的高额房租成本，很多私房工作室都选择在微信朋友圈来推广自己的产品。

烘焙行业发展趋势意味着，烘焙师的职业技能将会面临更加激烈的市场考验，系统的学习、扎实的烘焙技能、丰富的制作经验、和熟练的操作能力等，都是在烘焙人才市场脱颖而出的关键。

烘焙食品的分类：

面包类：按味道分（甜面包，咸面包）

按质地分（硬质面包，软质面包，松软面包，脆皮面包）

按品种分：甜面包，调理面包，酥皮类，欧式面包，吐司面包

蛋糕类：鲜奶蛋糕（水果蛋糕，欧式蛋糕，裸蛋糕）

韩式裱花蛋糕（豆沙裱花）

西点类：私房点心（常温蛋糕，饼干，泡芙，班戟，雪媚娘等）

法式西点（慕斯，提拉米苏，歌剧院，法式镜面等）

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