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西点烘焙行业深度解读

爱吃面包、点心、蛋糕的人们早已习以为常。殊不知，烘焙岗位属于高薪职业。在烘焙行业具有技师职称的西点烘焙师，年薪达12万元以上，普通技师的年薪也在8万元左右。

据机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达几百万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万人。根据有关报道针对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师。

现如今，的西点烘焙人才应当具备各式西点烘焙产品的烘焙制作技术，如

（1）常温蛋糕类

日式轻芝士、巧克力布朗尼蛋糕、红丝绒蛋糕、黑森林蛋糕等（约24种）

（2）塔、派、甜品、慕斯类

马卡龙、天鹅泡芙、慕斯蛋糕、豹纹淋面、镜面及喷砂技术、歌剧院蛋糕等（约88种）

（3）面包类

各式法式可颂面包、软欧包、脏脏包、披萨、丹麦面包等（约115种)

（4）饼干类

皇家杏仁曲奇、玛格丽特饼干、趣多多、蔓越莓饼干等（约16种）

还要会独自完成裱花，翻糖等产品的制作，除了会做产品还要懂店铺运营和详细的西点理论基础。

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