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初级 咖啡拉花初级课程(学习目标:学会制作爱心、树叶、天鹅、郁金香4款基础拉花图案) 3天
1、拉花的物理原理;磨豆机的使用;萃取练习;蒸奶练习。
2、水流控制练习;口感辨别;认识不同构造的拉花缸杯对拉花的影响;推心的制作及练习。
3、定点晃动练习;千层心得制作及练习。
4、移动晃动练习;晃动的水流控制练习;树叶的制作及练习。
5、单翅天鹅的制作及练习;郁金香的制作及练习。
中级 咖啡师中级课程(学习目标:1、制作更的Espresso和打发牛奶;2、学会控制出品的咖啡品质。3、制作更多款式的咖啡;4、基础心形拉花;5、手冲咖啡学习) 3天
1、植物学的理论;咖啡的起源与发展;咖啡豆的生长、采收、精制、烘焙等过程。
2、Espresso理论;咖啡豆的研磨;Espresso萃取。
3、蒸奶理论;牛奶的分类和选择;蒸奶理论介绍和演练。
4、基础心型咖啡拉花;常见意式咖啡制作,Macchiato,Americano,Cappuccino,Latte,Flat white等等;流行饮品制作。
5、咖啡机、磨豆机等设备保养维护,以及吧台清洁卫生标准。
6、手冲咖啡制作与练习。
有些东西明明一文不值,却不舍得丢掉。有时候找不着还会急得坐立不安。问题是他们越来越旧,越来越老,而我渐渐不敢看它们。它们装在盒子里,放在角落里,像一部部电影。以下是小编为您整理的自己磨咖啡粉怎么冲泡的相关内容。
材料:咖啡粉,咖啡粉滤纸,手冲壶,滤杯,分享壶。
1、将咖啡粉滤纸底部和侧边往相反的方向折叠,这是为了防止滤纸破碎后咖啡粉被水冲入咖啡中。将滤纸放置在滤杯中,使滤纸与滤杯较贴合。
2、在手冲壶中放置热水,使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸,使滤纸完全浸透。让滤纸与滤杯更紧密粘合,贴在一起,防止产生通道效应,同时去除滤纸味。热水会流入下壶,起到温热下壶的作用,让咖啡更美味。
3、待滤杯中的水滴完后,将分享壶中的水倒掉。将咖啡粉轻轻放入滤杯,把滤杯拿在手中,用手掌拍打,使咖啡粉在滤杯中较均匀,成平面。
4、将铺平粉的上座放回咖啡壶上,然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,闷蒸至25-35秒间,观察粉层,没有气泡冒出,开始第二次注水。
5、第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,咖啡粉冲到外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。
6、开始注水速度可以缓慢一些,到后面壶中的水快要倒完的时候,注水需一些。注完水后,待咖啡液体底滤结束后,即可饮用。
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