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荞麦的功效与作用

荞麦起源于中国和亚洲北部，是一种老弱妇孺皆宜的大众保健营养食品，含黄酮类物质，可抗菌消炎、止咳 ，故有“消炎粮食”之美称;还有清理肠道沉积污物的作用，故民间称之为“净肠草”。

.饮食本草

【性味归经】性凉，味甘;归脾、胃、大肠经。

【补益功效】实肠胃，益气力，续精神，降气宽肠，故能炼五脏滓秽。

.营养档案

荞麦的营养价值远远超过小麦(面粉)、水稻(大米)和玉米。荞麦与大米等相比，赖氨酸和精氨酸含量更高。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。其颗粒较细小，所以更易熟、易消化。

荞麦含某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

荞麦富含不饱和脂肪酸，能促进胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显降血脂作用。

荞麦富含芦丁(维生素P)等生物类黄酮和多种维生素，芦丁具有降低微血管脆性和渗透性的功效，对脑血管硬化、心血管病及增进视力等有较好的预防和治疗作用。

生物类黄酮对提高人体免疫力等多种生理功能作用已被广泛证明。而荞麦富含其他谷物基本不具有的芦丁，并且含有十分丰富的维生素B1和维生素B2等多种维生素及多种生物类黄酮。

荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3一4倍。医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义;而镐对增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量，降低血糖，具有重要的作用。

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