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福建米澜西点咖啡调酒培训学校 |
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30天裱花课程
第1.2天---圆形胚.第3.4天---方形胚，5.6天---心形胚，第7.8天圆弧胚，第9天整体抹胚，第10天花边，水滴，玫瑰，第11天吊边，牙形，小草，线条。第12.13天玫瑰，旋转玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。第14天花卉复习，第15.16天生肖制作，任选三种，第17天，字体练习，第18.19天，生肖复习，第20.21课程复习。
第22-24天传统蛋糕练习，第25.26欧式蛋糕练习，第27.28天，创意蛋糕练习，第29天滴落蛋糕练习，创意色彩蛋糕，网红蛋糕制作。第30天结业蛋糕制作
15天西点课程
原味戚风，爆浆海盐蛋糕，巧克力戚风，抹茶戚风，红丝绒蛋糕卷，香缇奶油芝士馅，芒果馅，脆皮泡芙，天鹅泡芙，泡芙塔，车轮泡芙，香草卡仕达酱，巧克力榛子酱，
水果馅提拉米苏，手指饼干，马斯卡布尼芝士慕斯，轻乳酪芝士，无糖果仁糖芝士蛋糕，榴莲千层，抹茶千层，千层盒子，德式黑森林，樱桃馅心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及装饰，柠檬芝士塔，塔壳制作柠檬酱，芝士馅，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青苹果，苹果内馅制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶冻杯，草莓布丁，网红沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖、法式马卡龙：马卡龙制作覆盆子馅，椰香馅，巧克力馅，抹茶馅皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯，彩色豹纹淋面仿真柠檬：柠檬甘那许，玛莫芒果酱，巧克力喷面，整体装饰，
仿真樱桃：樱桃内馅制作，樱桃奶冻制作，淋面技巧
蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香缇奶油
杨枝甘露：橙味玛德琳
紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊
歌剧院：黄油忌廉，巧克力甘那许，杏仁海绵，巧克力淋面
法式慕斯冰淇淋雪糕,拿破仑酥
25天面包课程
1-2天，面包理论课，面包打面整形
花色面包：豆沙包，椰丝包，墨西哥包，南瓜奶棒包，台式菠萝包，菱式菠萝包，耶稣火腿包，汉堡，披萨，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包
方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麦吐司，总汇三明治，岩烧乳酪，芝士火腿三明治
法包类：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凯撒大帝，恰巴塔，全麦包，德式碱水包
中式类：蛋黄酥，彩酥，广式月饼，桃酥软欧：天然酵种核桃芝士软欧，葡式蛋挞，各式松饼，雪花酥，牛轧糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲 奇，无糖核桃燕麦曲奇，焦糖苹果奶油包，虎皮蛋糕卷
15天咖啡饮品
咖啡基础知识：虹吸式咖啡壶的操作、单品咖啡基础，意式咖啡萃取、奶泡制作技巧
意式咖啡拉花入门，咖啡雕花入门，简单的意式咖啡制作（拿铁，卡布奇诺，摩卡等）
茶饮
茶的基础知识，传统茶类（红茶，绿茶，青茶，白茶，黄茶，黑茶）花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）
经典保健茶：桂圆红枣茶，新鲜水果茶，冰糖雪梨，蜂蜜柚子茶，红枣生姜茶，蜂蜜木瓜茶
流行茶饮：红柚冰果茶，芭乐冰果茶，柚香茉莉冰果茶，蜜桃乌龙水果茶，水果青茶，冰摇爆柠四季春，冰果卡曼橘，九珍乌龙奶盖茶，芭乐火龙奶盖茶，桂花乌龙奶盖茶，草莓芝士奶盖茶
台式奶茶：冲绳黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶，紫米红豆奶茶，巧克力曲奇奶茶，黑糖鲜奶脏脏茶
牛乳茶：茉莉绿茶牛乳茶，四季春牛乳茶。黑糖鲜奶牛乳茶，鲜抹茶牛乳茶
气泡水，气泡茶：红柚莫西多苏打，森林莓果苏打，九珍乌龙气泡茶，香诱蜜桃，甘蓝结义，金柠气泡
冰沙：慕斯雪，青柠薄荷冰沙，蓝莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰风抹茶魔酷冰，金菠萝芭乐火龙果思慕雪，樱桃莓果思慕雪，红柚鲜果思慕雪，蓝藻云朵，红丝绒云朵，鲜芝云朵
奶昔：香蕉奶昔，草莓奶昔，巧克力奶昔，抹茶奶昔，火龙果奶昔，珊瑚皇后，草莓酸奶，芒果酸奶，蓝莓奶昔
水果乳酸菌：芒果乳酸菌，双秀乳酸菌，蜜桃乳酸菌，蓝闺蜜，草莓思密达
特调果汁：爱情海，紫色妖姬，樱花雨，米蓝等、意式热咖啡：拿铁，（原味，焦糖，香草，榛果）
卡布奇诺，摩卡，焦糖玛奇朵，抹茶拿铁等、意式冰咖啡：冰拿铁，冰摩卡，焦糖玛奇朵冰咖啡，意式冰淇淋咖啡，浓情咖啡，焦糖香草拿铁
韩式裱花自然花系班
1花卉制作： 芍药 (开放式、闭合式）、树叶，裱花嘴的使用以及角度的变化。
2.花卉制作： 奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的变化
3花卉制作：玫瑰花，、腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。
4花卉制作： 牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化，整体蛋糕组装以及小技巧。
5花卉制作：菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。
6.. 韩式奶油霜和韩式米糕的制作（奶油霜配方为研制，口感细腻柔）
7. 仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。
8.花束蛋糕一个
翻糖10天课程
4. 翻糖的起源：工具的认知，糖皮的分类和翻糖皮配方的讲解以及制作（如玫瑰花）
5. 花卉制作：（如：康乃馨，马蹄莲，百合花）
6. 花卉制作：蝴蝶兰，非洲菊，扶桑花的制作
7. 花卉制作：牡丹，豌豆，鸡蛋花，樱花波斯菊，大慧兰的制作
8. 卡通公仔：（如：ktiiy猫，小熊，愤怒的小鸟的制作）
9. 人物：（如：新娘、新郎的制作）
10. 手帕式覆盖的装饰：浮雕，蝴蝶结，珍珠花边，蕾丝的讲解与制作
11. 练习糖皮的包法：（各种异形状：心形，方形）
12. 结业作品的制作：ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都会讲解，结业作品的规格是三层，分别为8寸，6寸，4寸
西点进入已经很长时间的历史了，今天米澜蛋糕培训就来和大家说说真实的西点文化。
面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心（有的不配馅心）的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲，特指利用面粉、米粉及其它杂粮粉料调成面团制成的面食小吃、各式点心。
米澜蛋糕培训要告诉大家地是，我国的面点制作技术历史悠久，周朝便出现了“周代八珍”，“楚宫名食”的汉代面点制作技术便有了很大的发展，出现了饼、粽、包（烙、蒸、煮）等名吃。中式面点在制法、口味选料上，形成了不同的风格和浓厚的地方特色，通常分为“南味”“北味”两大风格，具体又分为“苏式”、“广式”、“京式”。苏式是指长江流域下游地区“苏浙”一带，以江苏为代表，苏式为分“宁沪”、“苏州”、“镇扬”、“淮扬”等流派。广式系指珠江流域及南部沿海地区制作的面点，以广州为代表。
京式泛指黄河以北的大部分地区，（包括山东、华北、东北）以北京为代表。我国面点分为主食、小吃、和糕点三部分。西式糕点简称西点，是指来源于西方，传统西点主要包括面包、蛋糕和点心类。广义上讲，某些冷点（冰淇淋）也属于西点的范围。从西点的发展来看，面包历史为悠久，是西方人的主食，也是销量大的食品之一，除主食面包外，各种风味的花式小面包也相继问世。
米澜蛋糕培训要说明地是，蛋糕也是具代表性的西点之一，海绵蛋糕和油脂蛋糕是两种基本类型。变化而来的还有水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、装饰大蛋糕和花色小蛋糕。西点品种较多，甜酥点心（塔、排）和起酥点心是两类主要的西式点心，此外还有巧克斯（哈斗）、饼干、布丁。化学发酵类和蛋白类也属于西点的一种。西点在英文中意思是烘焙食品，所以西点又称之为西式烘焙食品。
西方人将糖果点心统称甜点，多数西点是甜点，咸味较少，带咸味的主要有咸面包、三明治、汉堡包、咸酥馅饼。西式糕点区别中点突出的特征是它使用的油脂主要是奶油、乳品、巧克力。西点用料十分考究，不同品种往往要求使用不同的面粉和油脂，以使产品更具特色。西点注重装饰，有多种馅料、装饰料，装饰手段极为丰富，品种变化层出不穷。
以上就是米澜蛋糕培训带给大家的行业分享，希望大家能够喜欢。
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