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课程介绍Course Introduction
课程名称:西点创业班
所属类别:面点烘焙类
学 期: 四个半月
培养目标:以培养创业人才为目标,重点传授西式面点、蛋糕制作、蛋糕装饰、巧克力装饰、市场流行甜点制作流程。通过系统学习,使学生掌握烘焙知识,了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种面包、蛋糕、裱花、巧克力制作技法,掌握专业理论知识,精通各式新潮西式名点制作,熟悉店面管理、设计知识和创业指导,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛技艺和店堂管理的复合型创业人才。
课程主要函盖:基础课程+中级课程+裱花进修班+巧克力装饰+面包师进修班+创业指导课程。
授课内容:主要传授:面点原料的识别、营养、西式面点加工设备的使用和保养方法;点心制作;面包类、饼干类、排条类、沙司、果冻类,各式油蛋糕、鲜奶爱克来等。各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配;各式市面流行蛋糕和裱花技术。如杏仁布里奥、芝士咖啡、香蕉卡仕达、双色杏仁酥、茄汁火腿、肉松面包、提拉米苏、椰蓉奶油宝、巧克力布朗尼、热狗花式面包、红波芝士、焦糖布丁、重乳酪蛋糕、金枪鱼三明治、丹麦羊角、丹麦面包、培根披萨、烤肠披萨、草莓冰激淋蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、裸蛋糕、夹蛋糕等流行品种的制作方法。
就业方向:
定期开设岗前就业指导、职业规划、职业素质教育等课程;
学生经考核合格后推荐至国际连锁酒店西饼房实习,推荐至国内连锁食品企业工作,如宜芝多、85度C、面包新语、克里斯汀、哈根达斯、元祖、喜来公社等;
建立大数据就业跟踪卡、建立创就业信息中心,终生享受再就业、创业指导服务。
颁发证书:
通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试,颁发相应等级的《中华人民共和国人力资源和社会保障部职业资格证书》,证书全国通用,出国公证有效。
咨询方式
学校介绍University Profile
上海徐汇飞航西点培训学校 理论实践一体化,实际动手操作,老师手把手辅导
所有专业的鉴定成绩保持着的状态,部分专业鉴定合格率,其它专业鉴定合格率都在85%以上。
学校是由上海飞机制造厂创办,隶属上海市劳动和社会保障局管理的一所职业培训机构,学校位于上海中心城区——徐汇区,毗邻上海南站,交通便捷,校区环境优美,配套齐全优越的地理位置、良好的学习氛围,使学校人才辈出;2012年被主管部门评为“上海市B级办学单位”,2013年入选上海市餐饮协会理事长单位,食文化会员单位。学校坚持“发展职业教育,提高劳动者素质,促进就业再就业,服务上海经济建设”的办学宗旨,依法办学,从严治校,遵循办学为民,奉献社会;依照市场规律,面向社会和企业提供大量的技术人才,是上海的职业培训基地。
徐汇飞航西点培训学校培训理念: 以人为本、质量、服务社会