西点实践教学内容

来源：搜学搜课     时间：2020/9/23 11:41:59

王森教育集团，专注咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发。涉及基础职业教育培训、世界技能大赛级标准培训、高阶技能进阶培训。

实践为主、理论为辅

实践：

主要课程：培养精通西点制作、懂管理的专业人才，主要学习各式奶油裱花、蛋糕、面包、饼干、蛋挞、泡芙、酥点、派等。裱花类，包含各式花边、花卉造型，流行卡通动物、人物造型、12生肖等，具备独立开店能力.

蛋糕类：比如提拉米苏、布朗尼、北海道戚风、巧克力麦芬、芝士蛋糕、果酱三明治蛋糕：轻乳酪蛋糕、酥樱桃蛋糕等.

面包类：比如丹麦面包、罗宋面包、肉松芝士面包、热狗面包卷、奶香土司、甜甜圈、海鲜披萨等.

饼干类：比如黄油曲奇、罗曼咖啡曲奇、希腊可球、巧克力燕麦能量球、杏仁巧克力棒、巧克力奇普饼干、蔓越莓手工饼干等.

蛋挞类：如葡式蛋挞、椰子蛋挞、香甜樱桃塔、咖啡乳酪塔等.

泡芙类：如香草奶油泡芙、巧克力泡芙、冰激凌泡芙、天鹅泡芙等.

酥点类：如蝴蝶酥、千层酥、绿茶酥、蛋黄酥、葡萄奶酥等.

派类：如蓝莓酱乳酪派、香酥草莓派、鲜奶油蜜桃派、酥皮葡萄派、咖啡乳酪派等.

裱花类：如翻糖、12生肖、牡丹、玫瑰、康乃馨等.

理论：

《西点工艺学》、《西点原料知识》、《西点食品营养学与卫生》、《西点房管理》、《西点工艺美学》、《西点机械设备的使用与维护》、《食品卫生学》等

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