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杯子蛋糕的详细制作过程,烘焙小白看完也能学会,做法超简单。
肉松杯子蛋糕
【食材】低筋面粉60克,玉米油40克,纯牛奶40克,鸡蛋4个,白砂糖60克,肉松20克。
【步骤】
1.把蛋清蛋黄分离。蛋黄加入纯牛奶、玉米油,搅拌均匀。
2.接着筛入面粉,加入肉松,用刮刀翻拌均匀,搅拌至无干粉状态即可,过度搅拌,面糊起筋,影响口感。
3.蛋清放入无水无油的盆中,先打发至大气泡状态,开始加糖,较后把蛋清打发至提起有尖勾即可。打发蛋清的同时预热烤箱,设置为160度,10分钟。
4.把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
5.拌匀后的面糊倒回到剩下的蛋白中,继续翻拌,刮刀从底部往上翻,也可以“Z”形翻拌。
6.把蛋糕糊装入到纸杯中,震动几下,把一些大气泡震掉,也可以用牙签戳破,然后放在烤盘上。
7.烤箱预热完成,把蛋糕杯放入烤箱中下层,160度,上下火加热40分钟,提示音响起时,要尽快取出蛋糕杯,震动几下,冷却后就可以食用了。
小贴士:
1.制作蛋糕用的鸡蛋冷藏后使用更好。
2.烤箱要提前预热。
3.蛋白和蛋黄糊混合时不要过度搅拌,以免蛋清消泡,影响蛋糕的蓬松效果。
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