 |
厦门华南蛋糕西点烘焙培训学校 |
位置：学校首页 > 学校动态>华南厦门面点师分享可可双色土司的家常做法
可可双色土司用料：高筋粉270克，牛奶130克，鸡蛋1个，黄油20克，糖35克，盐2克，干酵母3克，可可粉1大勺。
可可双色土司的做法：
1.将牛奶，鸡蛋，糖，盐，倒入面包桶，加入面粉和酵母，放入面包机，启动和面程序，搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，搅拌至能拉出薄膜。
2.取出，分割成两等分，在其中一份里加入可可粉，揉成均匀面团。
3.分别将两种面团滚圆，放入大碗，进行基础发酵，至面团长大至两倍。
4.取出，排气，滚圆，松弛15分钟，将白面团擀成长方形，卷起，成圆柱。
5.可可面团也同样卷成圆柱。两个面团一端交叠，拧成麻花辫。放入土司盒中，进行较后发酵。
6.面团长至九分满，盖上盖子，放入烤箱，中下层，180度，烤40分钟左右，出炉，揭盖，倒出面包，晾凉，切片食用。
