武汉可信的西点培训班实力榜

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丹麦手撕面包的做法

主料

高筋面粉300克富强粉80克

鸡蛋1个

辅料

白糖80克奶粉15克

盐4克酵母5克

黄油（面团用）30克水150克

黄油（裹入）150克蛋液（刷表面）适量

丹麦手撕面包（超详细开酥步骤）的做法步骤

1.这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。

2.开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。

3.程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。

4.等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。

5.把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。

6.放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。

7.趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。

8.用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。

9.把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。

10.面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。

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