位置:学校首页 > 学校动态>厦门家庭厨艺培训班地址在哪
“蟹黄”虾仁豆腐煲:鲜美与嫩滑兼备,真的是太好吃了老少皆宜的虾仁豆腐煲,嫩滑可口,鲜掉眉毛哦!
虾仁豆腐煲
咸鸭蛋4个嫩豆腐2块虾仁适量姜片适量料酒适量胡椒粉适量青豆少许
1. 虾仁处理干净,加入胡椒粉和料酒抓匀,腌制10分钟。
2. 咸鸭蛋洗净,取三个蛋黄(有一个是双黄蛋),一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
3. 蒸好的咸蛋白切碎。
4. 蒸好的咸蛋黄压碎。
5. 嫩豆腐洗净,切块。
6. 砂锅烧热,倒入油,放入姜片炒出香味。
7. 放入咸蛋黄翻炒,边炒边用铲子压碎。
8. 炒至咸蛋黄出油。
9. 加入适量料酒和开水。
10. 放入嫩豆腐和咸蛋白碎,轻轻搅匀,盖盖,小火煮5分钟。
11. 加入少许青豆,虾仁,再盖盖,小火煮5钟。
12. 关火后,撒入葱花。
小窍门:
1、不用加盐了,咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2、去腥也可以用白酒或啤酒。