宁波报个西点烘焙培训学校哪家好

港焙国际西点学院是一家集技术研发、教育培训、开店指导为一体的西点培训机构。主要培训项目有西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、咖啡培训、甜品培训、奶茶培训。

面粉过筛时如何减少浪费？

做蛋糕过筛面粉时，经常会不小心将面粉筛在盆外，只要提前在操作台上垫一张大白纸或烘焙垫，筛完面粉后将白纸或烘焙垫对折拿起，将不小心筛出来的面粉倒回盆中，就可以减少食材量的损耗，让克数更接近。

如何判断面粉干湿度？

因天气或存储造成的面粉干湿度不同现象，对添加液体量有不小的影响。较简单的方式就是用手攥一把面粉再将手松开，面粉立刻散开则面粉湿度越小，如有明显攥过的形状则面粉湿越度大，这样我们就可以根据面粉状态酌情减少或增加食谱中的液体量啦。

如何判断买来的鸡蛋是否新鲜？

终于学会了蛋白打发，可买的鸡蛋很难增加个个新鲜。万一做蛋糕不幸挑到了那个“倒霉蛋”，不仅会影响蛋白打发，而且还浪费食材。可将鸡蛋放进一个装满凉水的杯子里，鸡蛋沉下去就说明是新鲜的，此时用厨房纸擦干就可以使用了。

如何自检酵母活性 ？

发酵失败考虑的因素很多，较要紧的还是你的酵母是否具有活性？酵母拆开后如没有密封低温保存会很容易失去活性。长期没用的酵母在使用前可将其倒入38度水中溶解静置20分钟，有丰富泡沫表示活性佳；泡沫少说明活性弱。

做面包必须要用高耐糖酵母吗？

做面包的冲动一上头，你就马上买了酵母，也可能买酵母时发现酵母还分低糖和高糖！有啥区别？当面包配方中含糖量10%以上时，可以使用高糖酵母，面包含糖量在10%以下时，可使用低糖酵母。发酵得当其效果才更为理想。

听说甜点不甜要加盐？

制作甜点时想要减少一些用糖量，但不想影响风味，可以将砂糖里部分用量来替换几克食盐。大家都知道炒菜咸了可以加糖，那么盐在甜点中加入也可以提升甜度，这是味觉对比现象，要注意盐的用量不要超过糖量的5%。

如何避免甜点加入柠檬屑后发苦 ？

有些甜点要加柠檬屑，但一白色部分让口感苦的不得了。解决这个困扰只需要将刨下来的柠檬屑混入配方中待用的砂糖中，等待半个小时再按正常步骤操作，蛋糕口感就会十分清爽，比直接使用柠檬汁效果更好呢。