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日料的介绍

自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。 “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸; “五色”是指白、黄、红、青、黑;

“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调方法。

日本菜风味的形成，与其地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃;选料以海味和蔬菜为主;加工精细，色彩鲜艳。

日本菜特点就是季节性强，不同季节要有不同的菜点。可以这样来比喻，四季好比经度，节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期的菜，每个季节的菜

做日料的原料

菜的原料要有新鲜度，什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼。

其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主。

鱼类的季节性也很强。人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚。

肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的。另外，使用蘑菇的品种比较多。