郑州厨师小吃培训学校哪家名气大

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　　几道家常美食的做法

　　一、白菜炖牛肉

　　准备食材：白菜、牛肉、粉丝、葱花、姜丝、蒜片、干辣椒、小米辣。

　　做法步骤：

　　1、白菜切成条，清洗干净，锅中油热，放入牛肉片，煸炒出油脂，再放入葱花、姜丝、蒜片，干辣椒，翻炒出香味，放入豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽，再次煸炒，炒出酱香味。

　　2、放入大白菜翻炒，把白菜炒软了，再放入粉丝，加一碗热水，再放入少许的盐和鸡精，炖至十分钟，较后撒上葱花和小米辣即可。

　　二、炒苦瓜

　　准备食材：苦瓜、葱花、蒜片、小米辣。

　　做法步骤：

　　1、先把苦瓜切开，用勺子去除里面的种子，记住啊，一定要把这白色的膜去掉，这样炒出来才不会太苦。

　　2、处理好的苦瓜切成片，加入炒菜时两倍的盐抓拌均匀，腌制一分钟，杀出苦瓜的水分，再用清水清洗干净，这样炒起来苦瓜就没有那么苦了。

　　3、锅中烧油，油热放入葱花、蒜片、小米辣，煸炒出香味，再放入苦瓜，加入鸡精、白糖、蚝油，再从锅边滴上几滴白醋，开大火翻炒均匀即可。

　　三、凉拌娃娃菜

　　准备食材：娃娃菜、蒜末、葱花、小米辣、干辣椒、花椒、花生米、香菜段。

　　做法步骤：

　　1、娃娃菜切成丝，再加入炒菜时两倍的盐，抓拌均匀，腌制十分钟，再用凉白开清洗一下，再挤干水分，这样吃起来才会更脆更入味。

　　2、加入蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、葱花，淋入热油，激发出香味，再加入白糖、生抽、陈醋、花生米、香菜段，抓拌均匀即可。

　　四、凉拌面

　　准备食材：面条、黄瓜丝、火腿丝、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、香菜段、花生米。

　　做法步骤：

　　1、锅中烧水，水开放入面条，煮熟后捞出，过一下凉水，控干水分后放入碗中，再放入黄瓜丝、火腿丝、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，浇上热油，激发出香味。

　　2、加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋、香菜段、花生米，抓拌均匀即可。

　　五、酸辣汤

　　准备食材：金针菇、大豆腐、葱花、姜末、干辣椒、鸡蛋、虾皮、香菜段。

　　做法步骤：

　　1、清洗干净的金针菇切成段，大豆腐切成丝，再准备自己喜欢的吃的食材放在碗中，锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，放入生抽，一碗清水，加入盐、胡椒粉、陈醋，煮开以后把料渣捞出来，放入适量的水淀粉，搅和两下。

　　2、放入配菜，用勺子轻轻地推动两下，煮开以后淋入鸡蛋液、虾皮、香菜，用勺子轻轻的推动两下即可。